酸甜咸辣,拯救你的春日厌食症

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春天干燥的气候惹得没有胃口作为好吃嘴的武威人必须得来点酸甜咸辣才能拯救春日“厌食症”吧~酸——武威面皮子在中国人的食俗口味上，历来有“东咸西酸”之说，西北人以素食酸味而著称。号称武威美食界的半壁江山，那自然，少不了武威面皮子。武威面皮子既重用醋，又突出香辣，这是其不同于别处的面皮子（或称“酿皮子”）的独特之处。作为一种面粉制食品，武威面皮子就是把面粉通过泡洗、过滤工艺分离出蛋白质和淀粉，再上笼热蒸成面筋和半透明的面皮。吃的时候浇上特制的佐味汤料，酸辣爽滑、柔韧可口，在武威极受食客喜爱。甜——糖油糕古代文人一心一意、一笔一划，把情意抒写成章，于是有了《凉州词》里雄浑豪迈、苍茫悲壮的边塞风情。和人一样，食物是有气场的。有些食物是热烈滚烫的，带着一丝喧闹，也有一些开怀和豪气，顶着人间烟火味，透着气吞山河韵，热腾腾的；有些食物是安静清凉的，带着一丝孤傲，也有一些柔软，扑鼻而来的清香，纯粹可口；还有一些食物绵绵密密、回味悠长，缠绕在人们的舌尖，温润淡香，糯而不腻，仿佛忽而盛开，你能闻见它的香，便知晓了它的质地和方寸。说到糖油糕，相信每个武威人都特别熟悉，色泽金黄、皮酥内软、油而不腻、香中有甜、老少皆宜。小小的糖油糕，夹一个放入口中，轻轻一咬，里面的糖分就流入了唇齿之间，香甜丝滑，再细嚼外皮，细而不腻，令人回味无穷……咸——胡麻盐卷卷将面擀好，撒上胡麻盐，撒均匀，也可以按照自己口味适量多撒一层，然后把撒好胡麻盐的面卷起来，用刀从中间犁开，一切约七八厘米左右长的截截，两手从中间一翻，即可将之放在抹过油的烺（lǎng）板上面，盖在热炕发醒约半小时，即可入馕坑，一个小时即可食用。它们色泽金黄，像一块块大面包，男女老少都爱吃辣——搅团俗话说，搅团要搅。做搅团得一手端面粉，一手执擀杖，把面粉均匀地倒入开水锅里，同时不停地搅拌，搅至没有干面粉为止，然后注入一定量的开水，用擀面杖划成一团一团的，待烧开冒泡时，用力搅拌，直至均匀无小颗粒。第二次注入开水加热，待熟后，最后一次搅匀，一锅搅团就做成了。重点来了，搅团要想好吃，那必须跟蒜和辣椒拌在一起，蒜捣成蒜泥，拿热油一炝，辣椒面加芝麻，同样拿熟油炝，软糯的搅团配以混合辣，百般柔情中带着不羁的狂野，那味道，简直武威一绝！因为有了一日三餐，生活才有了味道快和小编一起吃些酸酸辣辣甜甜的东西开胃吧！

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