烫面熬皮冻,家庭版生煎包教你做起来靓点

和上海小笼包一样，生煎包其实也是北方人的叫法，在上海江浙当地人都叫它‘生煎馒头’，听到这里你是不是也很费解，也想不通如果包子都叫做馒头那馒头又改叫做什么呢？

而且还很奇怪的是费了半天劲好不容易包出来的包子褶在煎包子时不像我们北方的‘水煎包’冲上，他们的褶子都是冲下的，好奇的小编我是百思不得其解，如果有了解内幕的朋友们欢迎在评论区讨论啦！

面皮：高筋面粉克，水克，酵母3克。

皮冻：鸡爪或猪皮克，姜10克，料酒15克，盐适量，大料1颗，花椒5颗，桂皮1小片。

馅料：前膀肉馅克，料酒10克，姜末8克，皮冻克，盐1小勺，鸡精胡椒粉少许，花生酱30克，香麻油50克。

其他：色拉油克，水适量，黑芝麻适量，葱花。

平底不粘锅，和面盆，汤锅

1.鸡爪或猪皮清洗干净用水焯去学沫后放入汤锅，加入水，料酒，姜和其他调料开锅后小火煮制50分钟。

2.将鸡爪或猪皮和其他调料捞出后将汤倒入容器放凉后冰箱冷藏2小时成皮冻后改刀切成小丁待用。

3.将花生酱用香麻油和适量水搅拌稀释。

4.肉馅中加入料酒，盐等调料和切好的皮冻搅拌均匀待用。

5.面粉先加入一半的开水烫面然后用剩下的一半温水调和酵母和成面团，自然静止醒发20分钟。

6.面团醒发好后揉出空气，搓成长条分成25克左右的剂子，将剂子擀成面片包入肉馅。

7.不粘锅中加入色拉油然后底朝天放入包子，再倒入约半锅水，盖好盖子，大火烧开后小火至水分收干，不停的轻轻转动锅底，让包子受热均匀，煎至包子底部颜色金黄后撒上黑芝麻和小葱花即可。

1.皮冻的制作使用鸡爪和猪皮都可以，在家中可以使用高压锅熬制皮冻。

2.和面需要先用开水烫一半的面这样做出来的生煎包汤汁不会被吸走更加浓郁。

3.包包子时口一定要收紧捏实，防止煎制时汤汁流出。

今天给大家分享的是生煎包的家庭版制作方法，里面没有添加泡打粉等等各种添加剂，虽然制作起来有一点繁琐但做好后当你吃上一口时那种汤汁浓郁鲜香十足的感觉一起都值得！

有人喜欢你，那是他在你身上，照见了他喜欢的特质，跟你无关…有人讨厌你，那是他在你身上，投射到他排斥的自己，跟你无关…你只需坦然面对，并做好自己。

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