我的家乡,舌尖上的美食

每个人的家乡都有美食，不仅美观有特色还很好吃，还代表家乡的特点！我的家乡美食有好多好多，香椿炒鸡蛋，花椒芽炒鸡蛋，野菜馅儿玉米面饼子，还有碗托儿呀凉皮儿呀……还有好多好多我都说不过来了。最好吃的要数我们这儿的“炸咯吱盒”。

这道美食不仅颜值诱人，而且味道香美口感外酥里软。这道美食在我家乡每逢过年过节都会出现在餐桌上，现在生活水平提高了只要想吃可以吃到。咯吱盒是由咯吱和馅炸制而成的。咯吱面皮，是由绿豆制作的，绿豆通过浸泡，研磨成浆，再过滤几遍浆，再把浆在锅中摊制成饼状（这一步骤可对制作的手法要求高，要先用瓢不停搅拌使其在锅中变稠，在刮成饼状），熟了之后铲出锅。咯吱面皮做好了。

咯吱盒的馅（素馅）的主料也是咯吱，把咯吱切碎、加入胡萝卜碎、豆豉碎等，佐料加入五香粉、盐等，调匀，馅就做好了。下面就开始制作把皮和馅包裹起来（需要技术娴熟的人），切小块进行油炸，出锅就可以吃了，那相当美味！

其实关于咯吱名字的由来还有一段小故事呢，据说咯吱是来自满族，慈禧对美食的要求很高，有一次吃到醋溜咯吱（但当时这道菜还没有名字），刚吃了两口，慈禧问这道菜叫什么，太监一边说着：“这道菜还没名字，请老佛爷赐个名”，一边忙着给慈禧撤掉换下一道菜，当时慈禧吃着味道还挺好吃，于是说到：“搁这儿吧”太监以为是慈禧为这道菜赐名：“搁这儿”。

后来慢慢的“搁这儿”的名字变为了咯吱。咯吱还有许多吃法，比如醋溜咯吱、玻璃咯吱、拔丝咯吱、咯吱汤……都是很美味的！今天就说到这，大家都吃过炸咯吱盒吗？