香脆的外皮,软韧的内里,层次分明的千层

　　千层饼是大家喜爱的面食之一。它独特的香味总会让许多人垂涎欲滴，香脆的外皮，软韧的内里，层次分明，深受大众喜欢。我非常爱做千层饼，而且我做的饼真的层次多到你数不清，外酥内软，就算放到第二天吃起来也是暄软可口，一点不硬。全家都爱吃，一周吃五次都吃不够。看这千层饼，外酥内软，用筷子轻轻一敲，层层叠叠酥散开来，原来这饼最好的吃法，不是双手拿着，用嘴去咬，而是，将它抖散成一条一条，一缕一缕，抓起一把往嘴里送来得过瘾，不知不觉间，两张饼已经下肚了。实在太美味了。这道“千层葱油饼”看起来复杂，其实操作起来很简单，轻松做出“千层”的效果，没有经验的可以试着多做几次，掌握了诀窍你也会做得比我好，其次烙制的火候也要掌握好，火太大容易焦，饼的口感发硬。大家都来看看吧，“千层”做法，一看就会。制作教程需要食材主料：中筋面粉克。配料：清水克、酵母菌3克、食用盐3克、白芝麻适量。配料（油酥用）面粉90克、食用油60克、食盐5克、五香粉10克、花椒25粒～～～～～开始制作～～～～～步骤1、制作油酥：将90克面粉、五香粉和盐放入碗中，搅拌均匀。锅中倒入食用油，放入花椒粒，小火炸香，然后将花椒捞出，趁热将油倒入碗中，搅拌均匀至黏稠状，即成油酥。步骤2、面团制作：将面粉、食盐、酵母放在小盆中，加入清水，用筷子拌成絮状后，用手搓揉成一个光滑的面团，放在温暖处发酵至两倍大。步骤3、擀面皮涂油酥：发酵好后，用手搓揉特空气排除，稍稍松弛，将皮面擀开，翻面继续擀成长方形。均匀地涂抹上油酥，然后从左边三分之一处对折，右边三分之一处对折，再从中间对折，再折一道，然后再用擀面杖擀开，如此重复三次。再次擀开后，略厚一点，表面喷水，撒上芝麻。用刀切成小条状。步骤4、烤制千层饼：烤盘内刷上薄薄的一层食用油，将切好的面坯放在烤盘内，放在温暖处继续发酵30分钟左右，面坯明显变大。在第二次发酵时预热烤箱度。发酵好后表面再喷上适量清水送入烤箱内烤16分钟左右即可。“千层饼”制作技巧1、制作油酥时按以上的油量即可，如面粉多可适当增加一点，但不可过多，太多的油食用时会觉得腻。2、在涂抹油酥时如果觉得干，可兑入少许油拌匀。3、面团折叠的次数越多，所制作出来的成品面皮层次就越多，但我认为折叠三次也就可以了。4、当然除了烤之外，也可以用油煎炸，但是我建议还是烤制比较好，食用太多油炸食品对健康不利。结语制作千层饼的配料可根据自己的饮食习惯和口味来调制，甜咸都可以。以上这道千层饼釆用了烤制的方法制成，外皮香脆而里面却很酥软，非常的美味。如有喜欢这道美食的朋友可收藏借鉴。自己动手，美味常有！我是小飞，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多

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