寻味特色的汉中味道聚爱美食

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汉中是陕西省的一个市，简称“汉”，其位于陕西省最南端，靠近秦岭山脉以及巴山浅麓。城市名字的由来是源于汉水，自古就有“天汉”之美称。汉中不光风景美，汉中美食更是让人流连忘返，今天小编就带着大家一起打卡一下汉中的美食。说起汉中，人们首先想到的是汉中热面皮，汉中面皮一般采用汉中本地特产的大米浆为原料，偶尔也用面粉直接调浆（当地称“面面皮”），或在米浆、面浆中混入土豆淀粉或红薯淀粉增强韧性，未强调“面面皮”的均为米浆制作。核桃馍是宁强县的著名风味小吃，小如瓷盖，色泽金黄，香味浓郁，油酥可口，耐储存，放置数日也不变色味。王家核桃馍已有百余年历史。传说清末八国联军攻破津京，慈禧太后携光绪帝逃到西安避难，地方官曾将此馍作贡品进陈御用。餐桌上的“翡翠”，佛坪神仙豆腐，神仙豆腐，是佛坪山区特有的一种季节性食品，深受群众喜爱；其制作技艺渊源流长，历史悠久，具有鲜明的地域特点和神秘色彩。据佛坪民间传说：早在神农氏尝百草时，因其腹内饥饿，偶然发现一种树叶可以制成豆腐状的食品，认为是神仙所赐的救饥食物，就称该种树叶为“神仙叶”，制成的食品叫做“神仙豆腐”。菜豆腐是汉中小吃中特色的一个，但有些外地朋友对它却不怎么有兴趣。一般卖面皮的地方都有菜豆腐，大家习惯性地用菜豆腐，沾着热面皮里的辣椒汁一起吃，味道很香。这也是汉中人民的传统早餐搭配。汉中梆梆面，陕西省汉中市风味食品。用上等白面粉精制而成。梆梆面源于何年何月，哪个朝代，说法不一，正宗的梆梆面，将很薄的面片切成1-3厘米宽的面条，汤里加酱油、醋、盐、辣椒油、胡椒粉、葱花，最后加少许猪油。条宽，极薄，既筋且光，以胡椒、姜、葱、醋为主做成汤料，浓而不腻，加上鸡丝或切碎的蛋饼、香菜等点缀，吃起来很光滑、柔软，有筋性，风味特别，直诱人垂涎。汉中的浆水面，其味酸，辣，清香，别具一格，相传该名是由汉高祖刘邦与丞相萧何在此吃面时所起。它一直是汉中人民喜爱的面食，浆水菜的菜以芥菜(花辣菜)为佳，白菜，芹菜也可。入口酸辣清香，回味无穷，并具有开胃之功效，是汉中的名小吃。槟豆凉粉，是汉中人夏天吃凉粉消暑解渴，冬天则爱吃热凉粉，趁热打铁，加上各种调料，吃了回味无穷，味口大开。凉粉是以槟豆、豌豆凉粉为上品，米凉粉次之。汉台区铺镇的槟豆凉粉更为可口。食用时不用盐、酱、醋，只要在热凉粉碗里浇上红油辣椒和调料汤就行了。味香色佳，经济实惠。汉中市区卖麻辣鸡的小店非常多，大多是将做好的鸡肉用调料拌好后食用。想要找到最正宗的味道，就要去宁强吃。调料中的麻辣味十足，让人回味无穷。粉皮子，又称“片皮”,由生长在山上的蕨菜根茎捣碎，取其淀粉加工而成.民间的制作过程是将蕨粉稀释，加微量明矾搅成糊状，舀进平底小烫锅，让烫锅浮在沸水上，随即左右旋转，让糊状浆汁均匀铺开，再放在冷开水中降温，待收干后捞出来切成条状，色泽鲜亮，柔滑如皮条，筋丝好，有弹性。入口咸、酸、辣、香、冲五味俱全。吃的方法多为凉拌，嚼之光滑，柔韧，自带几分凉爽，颇能诱发食欲，最适合青年人的胃口。

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