西安露天凉皮节冬日里的凉皮盛宴人气火爆

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11月17日，西安曲江芙蓉新天地的露天凉皮节吸引了众多喜欢吃凉皮的食客，秦镇米皮、宝鸡擀面皮、汉中热米皮、回坊麻酱酿皮等陕西凉皮任你“咥”。图为秦镇米皮。热气腾腾的汉中热米皮。一碗热米皮是汉中人最喜欢的早餐，汉中热米皮在西安虽没有秦镇米皮火，但也是越来越受到西安人的欢迎。汉中米皮相传始于秦汉，一般是把大米浸泡后磨成米浆，上笼蒸成薄皮儿，趁热抹上菜籽油，切成条状，依个人口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥等佐料，拌匀即可食用。西安回坊的麻酱酿皮。芝麻酱是麻酱酿皮的主要调料。宝鸡歧山擀面皮。擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点。别处的米面皮和酿皮是把面调成糊状，放在特制的铁笼上蒸。而歧山擀面皮则是先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，吃法和米面皮基本一样，不同于米面皮的是，擀面皮口感较硬，韧度高，更筋道。妹子把凉皮切成小片，做成串串凉皮。串串凉皮是一种创新吃法，年轻人比较喜欢。这样一份串串凉皮卖5元。吃凉皮，免费喝姜汁可乐。冬日里这个很暖心。食客们排着队买凉皮。陕西凉皮的历史相当悠久，据说起源于秦始皇时期。凉皮一直是陕西人最爱的美食之一，是陕西饮食文化的名片。

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