苏式咖喱鸡肉月饼,临时改变做法,酥的直掉

　　苏式咖喱鸡肉月饼原本是要做鲜肉月饼的，等我把水油皮做好准备馅料时，发现放在冷藏室的猪肉馅坏掉了。只好临时更改，记得有看过有人做过咖喱馅的，正好利用手边的食材也做了同样的咖喱馅。原料：普通面粉、低筋面粉、猪油、温水、糖、盐、咖喱鸡肉馅料。做法步骤：第1步、称量好用料，猪油化开。第2步、水油皮：普通面粉克，猪油30克，温水50克，糖10克，盐2克混合和成面团。第3步、油酥皮：低筋面粉克，猪油50克混合均匀和成面团。第4步、将和好的面团整理光滑，包保鲜膜静置30分钟。第5步、鸡肉去骨切成小粒，洋葱切成粒，杂菜化冻备用。第6步、炒锅烧热加少许油，加入洋葱、鸡肉和杂菜翻炒，加盐、糖、咖喱粉调味，盛出备用。第7步、静置好的水油皮和油酥皮面团各自分成10等份。第8步、取一份水油皮面团按平，包裹住油酥皮然后收口，使水油皮完全包裹住油酥皮。第9步、收口朝下按扁，用擀面杖擀成牛舌状。第10步、卷起。第11步、将所有的都做好，盖上保鲜膜松弛10分钟。第12步、取出松弛好的卷按扁，开口朝上。第13步、继续擀成牛舌状然后卷起。第14步、盖保鲜膜再松弛10分钟。第15步、取出按扁，擀成饺子皮状。第16步、有收口的那一面朝上，包入馅料。第17步、收口朝下码放在烤盘上，入预热好的烤箱中层，上下火度烤20分钟即可。第18步、成品小贴士：因为是炒过的馅料，烤制时间设为了20分钟，生的馅料可以适当延长5到10分钟。静置时一定要用保鲜膜覆盖，不然面皮会干，出来的成品就不好看。来自美食天下小M的厨房的作品。

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