葱花饼的家常做法

葱花饼是一种非常受欢迎的中式面食，它外皮酥脆、内里柔软，通常作为早餐或小吃。下面是一个简单的葱花饼制作方法：

食材准备：

-中筋面粉克

-温水约毫升（根据面粉吸水性调整）

-盐1茶匙

-葱花适量

-植物油适量（用于涂抹在饼上）

制作步骤：

1.和面：将面粉放入大碗中，慢慢加入温水，边加水边用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜醒面约30分钟。

2.调制葱油：葱洗净后切成小段，尽量切得细一些。在一个小碗中，混合一些植物油和盐，加入切好的葱花拌匀备用。

3.擀面：将醒好的面团分成若干个小剂子（每个约50克左右），取一个小剂子擀成薄圆片。

4.抹葱油：在擀好的面皮上均匀地涂上一层葱油，注意边缘留出一点不要涂抹。

5.卷起和盘起：从一边开始将面皮卷起来成长条状，然后将长条盘成圆形，收口压在底部，再稍微按扁。

6.二次擀开：用擀面杖轻轻将盘好的面团再次擀成薄饼状，不要太用力以免葱花挤出。

7.煎饼：平底锅预热后，刷上一层薄油，放入擀好的葱花饼，中小火煎至两面金黄即可。

8.完成：将煎好的葱花饼取出，可以切成三角形或者直接整个上桌。

小贴士：

-和面时水温不宜过高，以免烫熟面团影响口感。

-醒面的时间越长，面团越柔软。

-煎饼时火候要适中，避免外焦内生。