我决定今天就吃它,因为它的味道超赞

　　你知道世纪难题是什么吗？不知道的话，我告诉你。答案就是每天该吃什么饭。你看这是不是你的难题呢？人是铁，饭是钢，一顿不吃饿的慌。每天的饭，我们需要按时吃，问题来了，吃什么呢？要是不知道今天要吃什么饭，那就继续往下看吧。保准让你眼福先饱，口福就需要自己出门去饱了。在陕西省，这东西，大街小巷都有卖，走在哪里吃到哪里。不信的话，你来陕西省瞧一瞧，看一看。让你从此爱上陕西省，爱上陕西省的美食。掌声有请今天的主角——擀面皮，闪亮登场。看着是不是很有胃口呢？那就先把口水咽下去，听我说完。历史由来擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋劲、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，是西北较有民族风味的食品之一。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以白、薄、光、软、筋、香而闻名，凉爽可口。岐山面皮，原名御京粉，顾名思义，跟皇上有关系的。相传清朝康熙年间，岐山人王同江从北京皇宫带回故乡，传徒授艺而来。别名酿皮、麦面皮等。如今在陕西一带民间百姓生活中，以岐山擀面皮为最正宗的擀面皮。岐山擀面皮擀面皮是陕西地区特有的汉族名小吃，尤以西府宝鸡地区为最佳，宝鸡岐山擀面皮年被认定为中华名小吃。那怎么做呢？我来告诉大家，其实很简单的。只要有手就行了，那就开始吧，估计很多吃货按耐不住了。（小手手动起来，小本本也准备好哦！）食材及制作过程筋面粉，菜籽油，辣椒面，三奈，桂皮，花椒，肉寇，八角，香果，盐，醋，白糖制作过程1、和面团。将面粉放入盆中加清水沿同一方向均匀和面成团(和面揉面最好同一方向)稍稍揉匀，盖半干笼布静置30分钟。2、洗面筋。盆内倒清水小半盆，取和好的面团放入，轻揉面团直到清水变为浓稠面水，取出面团将面水放一旁备用，换一新盆同样倒入小半盆清水，将刚揉过已经变小的面团放入继续轻柔，直至水变得清了。捞出洗好的面团，放入蒸锅中，直至面筋蒸熟。3、制作淀粉。在大盆上面放上木架，拿家用过滤杂质的网放在木架上，把洗好的面水用瓢舀至网上，反复过滤四五次至盆中，过滤出的碎面筋放到面筋块上，大盆里的面水浆沉淀5-6小时，把盆里的清水舀出，剩下的东西即是淀粉。4、发酵。加入适量发酵粉或蒸馍发面用的老面，搅匀后放置温暖处静置发酵。大概一夜左右或更长时间，面水闻起来微发出酸味的时候就说明可以进行下一步了。5、制作面皮。将面糊置入小盆中上蒸笼中火蒸至面团半软并且不沾手的时候用勺子刮出适量大小一团，迅速用擦过油的擀面杖擀制成稍小与蒸笼笼屉大小的面皮每一张上边涂上菜籽油。如此反复制作，一张张摞起放入笼屉。上笼用旺火蒸约45分钟，取出，待凉后，一张一张分开，切成长条，即面皮。6、制作调料。将三奈，八角、香果、桂皮、花椒，研成极细的粉末，配成调料面。用旺火烧十成热，离火，待油温降至五成热时，加入辣椒面、调料面加热到十成后关火静置到不冒油烟时，分成三次倒入辣子罐油泼辣子面，每次都要搅动均匀以免油泼不均匀，有的地方糊了，有的地方没泼到还是生的。即成调料辣椒油。同时把盐化成盐水。7、调味。把做好的调料汁浇到切好的擀面皮上。一碗色相超好，味道极美的擀面皮就完成了。这擀面皮，味道真的超赞。不信你来吃，我怕你从此爱上他，然后就不爱我了。网上也有很多这种包装型的擀面皮，唯一一个缺点就是量太少了。还没有品尝出它的味道，他就被消灭完了。在这里建议一下商家，可以多放一点吗？因为它真的太好吃了。

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