跨越时空的旅行镇坪县洋芋的平凡之路

　　

不点蓝字，我们哪来故事？

安康市高新中学王邵希

洋芋，作为蔬菜，它“变化多端”，或炒、或拌、或炖，皆能挑战不同的味蕾；作为药引，它“神出鬼没”，消炎、活血、益气健脾，无形之中调理了机体内脏；作为经济作物与农作物，它“利用厚生”，在特定的时期蕴含了不特定的价值。这一次，我们追随时光的脚步，将目光聚焦镇坪县洋芋，探究镇坪县洋芋在时空中留下的最美痕迹。

一聚焦镇坪历史，回归历史始端

随着时光的脚步，我们把目光聚焦在了镇坪县的历史上，镇坪位于陕西的最南端，大巴山北麓。境内山冈连绵，峰岭叠嶂，海拔米以上的山峰30余座，平均海拔米,属北亚热带山地湿润气候区，垂直差异大，昼夜温差也很大。高山造就了处于亚热带的镇坪独有的凉爽，高山之顶甚至可以称之为高寒。镇坪处于秦巴山脉富硒带，种出的洋芋富含硒元素，硒元素是人体所必须的具有抗癌作用的物质，所以，镇坪洋芋不仅有食用价值，更具有药用价值。

从道光四年（年）镇坪县正式成立后就已经有洋芋的身影了，伴随着镇坪县的成长，洋芋在这生根发芽。据老一辈人传说：“崇祯七年，此时的镇坪县还未立县，是绵延大山中的一方乐土，明末后期，农民军领袖张献忠率领军队从豫西南攻入陕南，崇祯十三年，历经六年，张献忠在玛瑙山兵败，走平利至镇坪，在此地与山民互通买卖，休养生息，洋芋也正在这个时候传入了镇坪。”洋芋的裨益颇多，便于食用和种植，而且营养价值高，它既可作为蔬菜制作佳肴，亦可作为主粮满足果腹之需。一个人每天吃0.25公斤的新鲜洋芋，就能产生多千卡的热量，而且食用后有很好的饱腹感，所以洋芋十分耐饿，完全可作主食。不止如此，它相较大米、面粉还具有更多的优点：洋芋蛋白质含量高，且拥有人体所必需的全部氨基酸，特别是富含谷类缺少的赖氨酸，因而洋芋与谷类混合食用可提高蛋白质利用率。最重要的是，在山区能够吃饱肚子才是硬道理，所以洋芋也就逐渐发展成了镇坪的第二大粮食作物，并且在米以上的高山之巅，玉米作为第一大粮食作物与洋芋相比都难以成熟，洋芋的重要作用可见一斑。

在镇坪历史的始端我们看到了洋芋的历史发展，我们在感叹镇坪与洋芋的不解之缘的同时，时光的脚步定格在了一位老奶奶身上。

二灾荒年代救星，经济价值初露

时光的脚步戛然而止，一位老奶奶步履蹒跚，踱步在自家院子中，这时从屋外跑来了几个孩童，手里抱着一把竹椅，嘴里喊道：“金奶奶，金奶奶，我们来找您玩来了，快请坐，快请坐。”金奶奶正在眺望远处的洋芋田，思绪被这突兀的声音打断，微微地顿了顿手中拐杖上的土，抿了一下嘴唇，回头看了看几个孩童和蔼的笑道：“小孙孙，你们是又要缠着奶奶讲故事吧。”几个孩童笑了起来：“我们最喜欢听金奶奶讲的故事了。”金奶奶慢慢地坐了下来，面冲着洋芋田，手杵着拐杖，几个孩子席地而坐，围在了金奶奶的身旁。月光洒满了一地的明辉，清清亮亮恍若一江柔水，时而轻云遮月，宛若一层轻掩着的朦朦胧胧的薄纱。极目远眺，远处隐隐是片洋芋田。金奶奶看到此情此景，不由心生感慨，摆弄了一下自身的衣角，记忆悠悠流转，回到了岁月深处。

图一：金奶奶其人

金奶奶看了一眼身边的孩子们，摸了一下其中一个孩子的头轻轻说道：“你们知道为什么金奶奶每年都会在院子里种洋芋吗？”说着指了指角落里的几颗洋芋，孩子们摇摇头。金奶奶接着说：“我出生在年的4月，那时的洋芋花盛开如一片粉白色的汪洋。生逢乱世，虽然战火的硝烟被重重青山阻隔在小城之外，但是饥饿和贫困还是如期而至。那时候伴奶奶长大的只有锄头和镰刀，还有上山播种洋芋时碗口大小的“点子篓篓”。那个时候饥饿贯穿了我整个童年，不像咱们这个时候要什么有什么。”金奶奶讲到这看了一眼自己手上的老茧继续说道：“有一句谚语你们可能没有听过，叫‘洋芋蛋，半年饭’。”这时其中一个孩子打断了金奶奶，一脸懵懂天真：“这是什么意思呀？”金奶奶眯了一下眼睛，“意思就是洋芋成熟之后就能够满足人半年的口粮。但是因为当时的食物极度稀缺，外加家里人多，洋芋虽一季收成好时能产一万多斤，但是家里人多饭量大，一人一顿至多4斤至少2斤，洋芋很快就会被吃光。捱到秋季玉米成熟，就又勉勉强强撑过半年。有时夏季的洋芋有所剩余，便把洋芋磨碎成糊状，涂到土墙上，让其自然风干，保存起来，等到断粮之时，再把洋芋刮下来食用，日日复日日，年年复年年，一颗又一颗洋芋支持着我们走过一个又一个春夏秋冬，就是这个意思。”几个孩子似懂非懂的点了点头。

金奶奶看着孩子们听的这么起劲又说道：“我记得就是在我五六岁的时候，由于长期的地质灾害，加上山区阴雨较多，大批的粮食欠收，基本上到了快要吃不上饭的阶段，而家里则靠着从土墙上刮下来的和收成不多的洋芋，饥一顿饱一顿地度过那几年。尤其是春夏，正是粮食极度稀缺最容易饥荒的时候，而洋芋恰好在这个时候成熟，人们也就顺理成章的将洋芋看成了救星。因为，那是食物呀，那就是命呀。”金奶奶声音有些颤抖，眼中似乎氤氲着说不清楚的情绪。

图二：金奶奶的四个孩子我不由感慨道或许在那个年代洋芋在生活中的地位早已不是一种食物或者一种味道，而是生命延续下去的可能性。

这时，从屋内出来了一位四十左右的中年男子，手里拿着一杯水说：“妈，又给孩子讲故事呀，喝点水吧”，几个孩子正听的起劲，忽然看到有人来，齐声喊了一句“金叔叔。”金奶奶喝完水把杯子递给了她儿子，看了一眼孩子们说：“还要接着听吗？”几个孩童两眼放光的说：“要听，要听。”金奶奶颔首，似是在回忆，继续说：“我10岁那年，土地改革开始了。”其中一个孩童问：“什么叫土地改革？”金奶奶说：“就是把地主的地分给我们老百姓，也就是人人都有地种，而且还不会挨饿了，就像现在一样，你们也一定要好好学习，将来报效祖国。”金奶奶继续说,“土改之后兴办农业合作社，在初级社和高级社发展的同时我也明显感受到了我们粮食产量整体都在提高，但是因为以前实在是太穷了，所以生活压力还是很大。16岁那年，为了减轻家里的人口负担，我嫁给了镇上一个普普通通的农民。那个时候种的洋芋叫做“老白洋芋”，对晚疫病几乎没有防疫能力。大概是63年，阴雨和低温挟裹着洋芋的晚疫病汹涌而来，村里的洋芋几乎都没有了收成，出现严重的二道荒，那个时候每天最多就只能吃一两斤洋芋，愣生生减了一半的量。每天肚子饿的不行，只能用皮带勒紧肚子。最开始政府用一种蓝色的液体来治病，好像叫什么硫酸铜。硫酸铜确实有一定的效果，但是一场雨一下，就又‘一朝回到解放前。’所以大家都戏称硫酸铜有‘三通’（镇坪方言不分三和酸），人民钱财得一通，劳动力付出得二通，没有收效是三通。后来不断改进，晚疫病风波才就此过去。但是到年间国家政策的波动，也严重挫伤了我们的生产积极性，玉米严重减产，加上秋旱，粮食产量猛跌。但是我们‘坚强的洋芋’却挺了下来，洋芋产量甚至有所上升。”奶奶说：“那个时候世道有些乱呀，粮食不够，人又多，每天饿着，我一个女人只能一日日精打细算，靠着这玉米和洋芋果腹才慢慢拉扯大了四个孩子。”“嗯？我说怎么我现在都长不高，原来原因在这呀。”背后的金叔叔戏谑地说道。

图三：金奶奶和金叔叔

金奶奶瞪了金叔叔一眼又敲了一拐杖继续说：“那你还怪我把你养大了？”金叔叔顿时无言，放下手里的外套，灰溜溜地跑开了。金奶奶继续讲道：“应该是到了年，人们手中的粮食产量还是不多，怎么办呀？这个时候政府出面解决了，开始从别的地方给咱们镇坪补给粮食，但是那个时候各个地方都穷呀，依然难以解决燃煤之急。咱们的政府为了提高粮食产量，特地跑到青海，从青海引进了脱毒繁殖洋芋技术。一开始研究所设在白家狗门洞，后来又移到了上竹，脱毒繁殖场恰好设在了我们家附近，我看到后，听说这是为着提高洋芋产量而建设的，顿时一阵欢喜，自告奋勇，让自家的田做了第一批脱毒洋芋种的试验田，结果洋芋产量迅速提升上来，同时这项技术也逐渐在镇坪县普及来了，人人都种了这种洋芋，根据那些有知识的人说：“这个种芽的芽尖靠生长点的0.3mm是无病毒的区域，然后把种芽在这个无菌环境下切断，放到灭菌后的培养基上，最后再脱毒，让洋芋恢复高产种性，达到高产的目的。”讲到这儿，金奶奶说了一句：“你们可得好好学习呀，你看金奶奶没文化，怎么种地都快种不好了。”

图四：金奶奶在地里种植洋芋

奶奶顿了顿，掩不住眉梢眼角的笑意。“后来因为咱们这边洋芋发展的好，安康市其他县如旬阳、紫阳、石泉、岚皋等县还派人来学习。等到了年，全县的温饱问题基本得以解决，再也没有饥荒了，人们在一亩地上既种玉米又种洋芋，就像现在山区间作套种、立体种植的模式一样。从96年开始，洋芋从注重产量成功完成了到注重质量的飞跃，人们也开始做洋芋方面的生意了，还推动了咱们镇坪县的经济发展呢。”

图?????????????五：最初脱毒洋芋栽培

我们在时光的旅行轴中，看到了镇坪县洋芋在特定的时期不同的地位，面朝黄土背朝天，朝踏清露去，暮伴金晖归，一亩三分土豆田承载的是镇坪人最朴实无华的希冀和最真诚动人的信仰，大山的子孙、土地的孩子在与洋芋的邂逅中谱写着生命的华章。在老一辈眼中它是延续生命的重要事物，而在现代发展它是经济发展的重要经济作物，在孩子眼中它则是一种调剂味蕾的健康零食，看到这里我们不禁感慨万千，时光是最好的见证，时光是最美好的旅行，我们启动了时光的机器，看到了在灾难面前洋芋与人的生活不可脱节的一面，同样看到了国家政策的宏观调控为镇坪县画上了时代色彩。

图六：90年代脱毒洋芋栽培三现代经济主力，脱贫致富帮手

随着时光机的转动和时光轴的运动，我们来到了现代化的镇坪县中，远远望去现代化的镇坪县无疑多了一些富饶的气息，在脱贫攻坚的主体潮流下，镇坪政府制定了三个主要方向。“猪、药、芋”，猪指的是生猪养殖，药指的是药材挖掘与买卖，芋则指的是洋芋和魔芋。而在魔芋与洋芋之中，洋芋比魔芋更好种，更好养活，在经济发展中也占着更重要的地位。

现代经济模式中，镇坪县持续遵循着党和国家政策的指导方针，以自身的优势去发展经济的优势，在政策支持下，无数个马铃薯专业合作社针对洋芋进行专业化、现代化、特色化的生产，生产无公害洋芋。听农业科学研究所的叔叔说，现在的镇坪县洋芋分早熟型和晚熟型两种，早熟型也称蔬菜型，生长周期短，纤维含量高，淀粉含量低。吃起来脆滑爽口，适合做饭桌上的各色菜肴。晚熟型洋芋生长周期长，淀粉含量高，能量丰富，所以更适合作为主食。不仅是品种更新变化，它的地位和角色也发生了很大的变化。镇坪的洋芋更像是一种品牌，一种口碑，同时也配合拉动了旅游经济的发展。

洋芋所拉动的经济内需结构还呈现了“一条线”的趋势，因为洋芋的不同特性以及不同的利用价值，镇坪县居民得以发展特色“洋芋文化”。

图七安康市马铃薯全程机械化生产现场会在镇坪召开（一）营养价值拉动内需

据调查，洋芋中含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类，还含有人体必须的21种氨基酸和维生素B1、B2、B6、C以及胡萝卜素、纤维素、钙、磷、铁、钾、钠、碘、镁和钼等。洋芋的营养成分非常丰富，克洋芋蛋白质含量约在2克～2.5克。而且洋芋的蛋白质质量好，接近动物性蛋白洋芋含有的特殊蛋白——黏蛋白不但润肠，还有脂类代谢作用，可防止胆固醇在体内蓄积。且洋芋含有人体8种必需氨基酸和多种维生素。洋芋还是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。在法国，洋芋被称作“地下苹果”。洋芋招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。镇坪当地居民根据此特性开展特色“洋芋文化”试吃活动，对洋芋的传统美食项目进行常规化的包装，并且加大宣传力度，以洋芋经济的微观视角去带动洋芋的宏观经济，进而进一步拉动经济发展的内部结构。

（二）药理价值拉动内需

遵循时代的潮流，带动经济的发展，洋芋的药理作用是最直接的途径，洋芋有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。洋芋所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食洋芋已成为防治胃癌的辅助疗法。胃溃疡患者如果每天空腹吃些洋芋泥可有效地缓解病情。我国著名营养学家李瑞芬对此有一个形象的比喻：得了胃溃疡，胃上就多了很多小窟窿，而洋芋泥就如同小膏药，能把这些小窟窿牢牢地封上。

洋芋还是一个矿物质宝库，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，克洋芋的营养价值大约相当于克的苹果。美国新泽西州立大学汉斯·费希尔博士和德国一些医科大学及医学院权威人士进行的一系列研究证明，如果人们每天只吃洋芋，即使不补充其他任何食品，身体也能摄取10倍于传统食品中含有的维生素和1.5倍的铁。洋芋还有很神奇的药用价值。洋芋中的淀粉在体内吸收缓慢，不会导致血糖过快上升；膳食纤维在根茎类蔬菜中含量较高，常吃洋芋可促进胃肠蠕动，且膳食纤维有助于降低罹患结肠癌和心脏病的风险，这是多项健康研究的成果；洋芋钾含量很高，能够排除体内多余的钠，有助于降低血压。俄罗斯人须臾离不开洋芋，俄罗斯的营养专家曾对莫斯科市人进行了调查。结果表明，平时常吃洋芋的人比不吃洋芋的人患流感、传染性肝炎、痢疾、伤寒、霍乱等传染病的概率低72.4%。营养专家研究证实，洋芋的蛋白质可使肌体对自然界某些有害因素保持较强的抵抗力。

镇坪县的“洋芋文化”的发展必须要适应时代潮流，顺应养生之道以及减肥之道，从而大规模拉动药理功能的经济内需。

（三）旅游文化拉动内需

镇坪县的洋芋生产产业链带动了当地经济的发展，在一定程度上促进了小康社会的提前到来，在镇坪县的时光轴中，我们看到了洋芋的发展历程，科技的进步推动了经济的发展。当地居民纷纷打响了脱贫攻坚战，经过种植—培育—发展三步走的趋势，镇坪县洋芋同样带动了文化产业链，形成了独特的“洋芋文化”。镇坪的4A景区飞渡峡亦有洋芋的身影。还有特色观光农业园区，亦将采挖洋芋作为亲近自然的一个重要经济项目。这片园区，为在灯火酒绿、觥筹交错的城市生活中疲惫不堪的人们提供了一处休憩之所。土壤深处埋藏的洋芋有一种能安定人心、返璞归真的神奇力量，可能这便是自然的魔力。深埋在地底，不显山露水不张扬造作，重要的地位却让人不可忽视。政府支持将传统的洋芋缀以现代特色后售卖，还印发了很多关于镇坪的宣传手册，每卖出去一份都会附赠上一份宣传手册。我看着宣传手册彩色扉页上依山傍水的小城，我突然再次真真切切感受到了洋芋在21世纪于镇坪的作用。

现代洋芋已经发展成了一条重要的产业链，不管是小农生产或是工厂运作，洋芋都是重要的经济产品，对于镇坪这种偏远山区的脱贫致富工作具有无可替代的作用，这就是镇坪县“洋芋文化”的最好见证。随着时光轴的转动，我们追随时光的脚步，将镇坪县洋芋在时空中留下的最美痕迹一览无余，在这里我们要进一步地探索洋芋在现实中留下的最美玄音。

四小小洋芋，大大发展

镇坪县洋芋的发展经过了政策的扶持以及品种的改良，“老白洋芋”、“朱砂洋芋”、“红眨巴眼”经历了晚疫病，经过了气候的磨合，进化出了抗病品种更加突出的“巫峡洋芋”、“苏联红”、“长署四号”等，年以后，“苏联红”等因退化而被“”全面取代，进而形成了在以“”为主体品种的布局。

洋芋的发展几经起伏跌跌撞撞，终是走向了现代化的发展道路，农业文明的发展是一个国家发展的命脉，农业成就的始终，是一个国家走向富强的始终，我们怀揣着天朝上国的美梦，拒绝接受先进文化的熏陶。可我们忘了时代是发展的，没有一成不变的东西可以永远主宰时代的脚步，所以我们被时代的发展抛弃了。继往开来，工业文明的光芒终是掩过了土壤与河流，洋芋品种在借鉴中不断更新与不断进步让我感受到，把握时机，让传统适应现代，迸射出新的火花才会有前路，只有当我们真正敞开胸怀去接受其他文明的时候，我们的文明才会流光溢彩。

我国农业是经济发展的重要命脉，而镇坪县洋芋经济的发展只是中国传统农业经济发展过渡到现代化农业经济发展的一个缩影，从经济角度观测：由洋芋农业经济发展所关联到的是国家农业经济发展，农业是国民经济的基础，是经济发展的基础。因为，农业是人类的衣食之源、生存之本。农业的发展状况直接影响着、左右着国民经济全局的发展。农业是国民经济中最基本的物质生产部门；从社会角度来看，农业的平稳发展是社会稳定发展的根源。如果农业不能提供粮食和必需的食品，那么，人民的生活就不会安定，生产就不能发展，国家将失去自立的基础。从这个意义上讲，农业是安定天下的产业；从政治角度来看，农业是国家自立的基础。我国的自立能力相当程度上取决于农业的发展。如果农、副产品不能保持自给，过多依赖进口，必将受制于人。一旦国际政局变化，势必陷入被动，甚至危及国家安全。

最后，科技的发展是提供国民经济发展的重要保障，农业经济是提升国民经济发展水平的重要保障。问渠那得清如许，为有源头活水来。科技便是此中活水，新品种、脱毒技术……从洋芋发展的每一步看来，科技都起着不可或缺的作用，助力洋芋一步步走到现在成为镇坪发展的基础产业。

图八：洋芋历年产量表附录

文中提到的邻居家金奶奶已达77岁的高龄，在我询问时，金奶奶是不太愿意回想之前的生活经历的，很多次奶奶都是泪眼婆娑，几近哽咽，因为那个年代的回忆刺痛、沉重、却也珍贵。在写这篇文章之前我也曾考虑过如何才能让文章看起来不是那么沉重，所以就选用了第三人称的写作手法。

在我询问金奶奶怎么看镇坪县洋芋的发展时，金奶奶只是说了一句：“很好”，话语虽然简单，但我觉得金奶奶内心中一定触动很深，因为洋芋早已是一种山民的情怀，因为这些事情早已融入金奶奶的血液中了，我想它们也都会永不磨灭吧。

金奶奶一生的坎坷诉说了她一生的故事，也诉说了洋芋与镇坪县的不解之缘，我的主要材料是来自于家人的叙述，但是金奶奶有很多具体的年份和洋芋品种名称是记不清的，所以文中还有一定县志上的记载和农科所两任所长向我所讲述的资料。在金奶奶讲到当时的政策时，一阵激动，或许在他们老一辈的眼中，当时的中国救星——毛主席就是来拯救中国的黎民百姓的，并且金奶奶一直对我说，好好学习，好好学习。她说让我们知道过去的生活是啥样的，我们才更会珍惜现在感恩祖国，才更知道好好学习的意义。也就是因为这个原因，金奶奶才愿意向我讲诉她的经历。

关于洋芋品种的更新变化，我去拜访了镇坪农科所的第一任所长和现任所长，在交流的过程中也的确不由为小小洋芋的丰富经历而倍感震撼，不断地研究更新凝聚的是一代又一代人的心血。在我去镇坪县洋芋生产基地去观察时，他们还保留了曾经的洋芋种子，也有详尽的关于这些种子的介绍。我发现现在洋芋的品种相较之前的确是有了长足的进步，这又何尝不是国家经济稳定发展所带来的呢？

镇坪县洋芋的历史经过了近千年的历史洗礼，俨然已经形成了独特的“洋芋文化”，我从金奶奶的讲述中和“洋芋文化”的发展中，认识到历史变迁都源于人的活动，一个地区的经济发展必须依傍于一定科技力量的发展，推动历史发展的最雄奇磅礴的力量就是文化与科技的力量。鉴于此，我亦不禁在心中暗暗发誓，时代的接力棒我们一定会稳稳地传承下去！

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