广式早茶花生花卷怎么做好吃图解做法与图

用料：普通面粉g,花生米g,酵母粉3g，适量水和植物油

花生花卷的做法：

步骤1：用一个小碗装20g左右温水，放入酵母粉充分溶解，然后静置2分钟；

步骤2：面粉里加发酵水，再适量加些水，放到桌上搓揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒放在温暖处发酵10~15分钟；

步骤3：花生米洗干净，炒熟；

步骤4：搓去花生米外皮，放料理机打碎，或者擀碎；

步骤5：把面团擀成一块大片（想层多，就擀薄些）；

步骤6：用刷子在面片上先抹上一层油，把油刷匀，将花生馅洒上面片上，按一下，让馅料能附在面片上，不易掉落；

步骤7：将面片卷成长条，卷好的面卷用刀切成宽度为2厘米的剂子；

步骤8：用根筷子在中间轻轻压一下成型，也可不用筷子压；

步骤9：依次做好所以的花卷，上开水锅中大火蒸20分钟，关火后，2分钟再揭锅盖。

小贴士：

面粉就是平时做面条包饺子用的普通面粉，当然低筋面粉也可以，只是低筋面粉没有嚼劲，但是它面筋少比较好操作。面粉吸水性不同，水量不是绝对的，像低筋面粉水量就得适当减少，揉面是关键，面一定要揉透，才会白皙光滑，延展性好，气候不一样，发酵的时间也不同，看面团醒发至两倍大即可；发酵好的面团要充分揉匀，完全排气成品表面才光洁；这是原味的花卷做法，喜欢甜食的朋友可以在花生碎里面还可以加些白糖红糖之类；花卷造型发面制品最好面团稍硬一些，这样比较容易保持形状；花卷卷的时候要卷紧，蒸熟的花卷还不会在吃的时候掉渣，层次显得特别多；手巧的朋友可以做成其他更漂亮的形状。

营养价值：

花生有健脾和胃、润肺化痰、滋阴调气的功能，对于营养不良有一定的治疗。花卷是和包子、馒头类似的面食，加上花生，喷香可口，松软又营养，又香又好吃，特别合小朋友胃口。经常吃花生，还能增强记忆，抗衰老，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。

如何挑选花生？1、表皮颜色越深偏深桃红色越好，如果表面色泽暗淡皱巴巴的还干瘪不均、颗粒不饱满的不要买。2、如果购买带壳花生则应选择果壳纹路深刻清晰，形状饱满的。如果选择花生仁则要表面光滑没有重虫蛀、外伤、发芽、发霉的。3、优质花生果仁颜色为均匀的土黄或白色，没有霉味、哈喇味。