河套面筋,吃不胖的碳水之魂

国庆假期来了，七天假日已到账。平时不舍得买的东西，买！平时没时间出去旅游，走！平时没机会享受美食，吃！全部安排！

说起吃，小编可得说道说道了。众所周知，吃货天堂巴彦淖尔，美食多得眼花缭乱。烩酸菜、羊杂碎、面筋、焖面、手把肉......国庆假日，就要在美食中度过！

今天，小编推荐的是——巴彦淖尔面筋。

巴彦淖尔面筋是地方标志性美食

在巴彦淖尔没有什么

是一碗面筋解决不了的

如果有

那就再来一碗！

一起来深入了解一下

每个巴彦淖尔人记忆中的乡味

巴彦淖尔面筋

01

巴彦淖尔面筋的“背调”

巴彦淖尔面筋又叫做河套酿皮，是天赋河套·河套全席52风味中的河套四小吃之一。据记载，河套酿皮为清朝末年陕甘移民所传，以宁夏、陕西、青海、甘肃的酿皮为基础，中和了河套居民的特殊口味，加以多种调料和蔬菜，形成了别具一格的河套酿皮，尤以杭锦后旗陕坝镇极负盛名。

在河套美食中

最能搅动味蕾的当属面筋

河套面粉

历经烟火气的洗、蒸、煮之后

晶莹剔透的面皮、弹韧松软的面筋

与各种佐料融合

再配上新鲜的绿色蔬菜辅料

就是清爽、开胃、筋道的面筋

小小一碗面筋

饱含着

淳朴、厚道、大方的河套情怀

02

美味解析

面

巴彦淖尔面筋使用的是河套平原出产的高筋度、高蛋白的河套面粉。制作出来的面筋薄、匀、白、精，入口滑嫩，回味悠长。

锅

把面粉用温水和成硬面团，几经揉搓，等面团精细光滑后再放入凉水中连续搓洗，洗出淀粉。

“蒸”

面团呈蜂窝状时放进蒸笼蒸熟，就是人们常说的面精块，将淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟，面筋便做好了。

“调”

将面筋切成长条，放入面精块，搭配黄瓜丝、芹菜丁等，浇上葱花油、辣油等调味料，即可享用。

当顺滑劲道的面筋

配上爽口的黄瓜、

河套人特制的泡酸菜

再淋上灵魂的拌汁

一筷子下去

吸溜一大口

酸辣可口、凉爽润滑

满嘴生香

最后再喝点灵魂菜滚水

一绝

话不多说

各位吃货们

这个国庆

快来巴彦淖尔吃面筋吧

一起给味蕾做个“SPA”！

资料整理、动图：记者贺诗宇

编辑：乔鸿校对：杨雅康