晨读丨花莲扁食浙江日报

　　走在台湾花莲中正路，忽见一小吃店，名曰“花莲香扁食”。扁食，何物也？儿子好奇。“此物，肯定是扁扁的，要不就是要压扁来吃。”我“望扁生义”，“难不成里面藏了扁豆？”“不，不，说不定还是扁鹊神医的杰作呢！”孩子他爸耐不住新鲜、惊奇，竟如孩童般跑到店中一探究竟。进店，看墙上的宣传图片。咦？这扁食，长得怎么跟我们东阳的大馄饨这么像啊！再看，这馅儿有鲜肉、翡翠、鲜虾、综合。晕！怎还会有翡翠馅？定睛细看，上书英文vegetable。原来是蔬菜，青翠欲滴的蔬菜馅。好个翡翠扁食！不禁为花莲人的诗情画意而赞叹。店内的陈设，和东阳小吃店的装备摆设几无两样，两列条桌，桌边摆着醋瓶、酱油瓶等。我们坐定，要了份鲜虾扁食汤，90台币6只，小贵。但不知味道会如何，期待着。“来了，来了。”一阵诱人的香气直抵鼻尖，真是“未见其食先闻其香”啊！只见汤面浮着细细的、绿绿的芹菜末。那扁食的个儿壮硕着呢！薄薄的面皮里映出一个大大的虾仁。尝一口，好鲜！夹一个，一口咬下去，那鲜虾脆脆的非常有咬劲，还有那肉的香味，岂一个“爽”字了得！儿子都舍不得放下汤勺了，接连吃了两个还意犹未尽。或许是觉察到自己独吃了，儿子狡黠地笑了。“妈，好吃，你吃一个吃一个。”“爸，你也吃啊！”“晚饭该不吃的，到这吃多好。”三人共食一碗扁食，不知在当地是不是“奇观”？热情的花莲人除了笑脸，还是笑脸。末了，当数学老师的孩子他爸又开始换算人民币了，不便宜啰，3元人民币一只啊！“一分价钱，一分货嘛。”“明早再来，明早再来。”可当被告知要早上9点半才开张时，三人一阵沉默，因为那时我们早已离开花莲到台北了。后从导游处得知，花莲扁食有三绝：皮薄，片片手擀马虎不得，和了蛋汁的高筋面粉皮，口感细致有弹性且不易煮糊烂；肉馅采用猪后腿肉，用秘制的方法调配，扁食汤头用猪大骨熬煮并将浮油捞掉；调味取鲜汤盖扁食，再撒入青绿的芹菜末、红葱头酥和几片香菜叶点缀。从此，我知道了台湾花莲有一种美食，叫扁食。不油不腻，美味又健康。

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