老北京大懒龙的做法,外皮暄腾内馅香,不用

　　小时候妈妈常给做蒸懒龙吃，又白又胖的带着肉馅儿的大块懒龙，真的可香了，更因为小时候不是常吃肉，所以每次吃懒龙感觉都跟过年似的，至今都忘不掉。老北京管这个叫懒龙，也有人叫肉龙，不知您那里叫啥，反正不管叫啥，那绝对就是好吃。做这个吃还有一个优点，那就是不会包包子的人的福音，因为不用包，而是直接把肉馅儿铺在面皮上，卷起来一蒸就齐活了，所以包子包的不好看未必懒龙做的不好看。自己做那就是用料足实惠，我这面皮跟肉馅儿基本一比一了，今天改了一下传统做法，我把大葱换成了洋葱，感觉口感更好了，因为洋葱汁水多，所以肉馅儿不必打水吃着都很嫩。每次多做点，第二天早起用蒸锅热热，再来碗大米粥配咸菜，又解决了一顿早餐，真的吃不够呀！总之如果您也很爱吃带馅儿的，包包子又不好看的话，真的建议您做这大懒龙，好吃省事成功率高。所需食材：面粉克，猪肉馅儿克，洋葱一个，猪油10克，酵母4克，清水克，姜10克，生抽25克，香油25克，十三香1克，盐5克。制作过程：1先准备好所有食材，面粉我用的晶钻饺子粉效果真棒，你也可以用家里的饺子粉或是富强粉，洋葱也可以换成大葱。2盆中先称克饺子粉，然后再加入10克猪油和4克酵母，加猪油可以令蒸好的肉龙表皮特别洁白吃着更暄腾。3然后分次加入克室温水将面团和成外表光滑的面团。4把面团盖块湿布开始发酵。5趁面团发酵的功夫我们准备馅儿，先把洋葱去皮洗净切成末，姜也是切成末，我这姜被我放花盆里见光了所以有点发绿，吃着没事哈！6肉馅儿是我自己搅的冻在冰箱里的提前拿出来化冻，把化了的肉馅儿和姜末放在大碗里，然后加入25克生抽、25克香油。7肉馅儿里还得加点十三香，真的去腥提鲜又提味，以前我也不用的，后来用过才发现确实很香很好吃，都放完之后冲一个方向用筷子搅打上劲。8当面团发酵到明显长大两三倍，用手指蘸点干面粉在面团上戳个洞，观察一下洞口不回弹也不塌陷就是发酵合适了。9把发酵好的面团倒在案板上揉一揉再用擀面棍擀成长方形的大面皮，尽量薄厚一致。10这时把切好的洋葱末放在肉馅儿里，再加5克盐拌匀，一定等面皮擀好再放盐，不然容易出汤不好操作了。11把馅儿料均匀的铺在面皮上，最上面留一小条不铺肉馅儿作为底边。12然后从下往上卷起来，底边处捏紧，两头也捏紧以免漏馅儿。13把卷好的懒龙稍微窝弯点放在蒸笼里，记得下面铺屉布。14蒸笼盖好盖子醒半小时再开火蒸。15经过醒发半小时能够明显看到懒龙体积变大了，这时再开火大火蒸30分钟。16蒸制时明显看到懒龙逐渐变大真是又白又胖。17时间到了先别开盖，焖2分钟再打开锅盖，及时取出懒龙，切块食用。小提示：1我忽略了懒龙长大以后会碰到蒸笼的外侧，所以成品挨着锅边的地方有些破皮了，所以如果你做时把蒸笼四周抹点油就可以避免了。2和面时加点猪油可以令成品更白吃着更暄腾。3洋葱代替大葱味道真的不错，而且洋葱汁水更多肉馅儿都不必打水也很嫩。

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