凉皮的起源历经千年美食皇帝吃了都赞不

凉皮起源于汉中，发扬于秦镇，辉煌于西安，在西安呈现出各种流派和口味的凉皮，但全国只有在汉中是把凉皮当饭吃的足以证明祖祖辈辈对于凉皮的热爱。凉皮的分类：从原料上来说有两种，一种是用大米做的，另一种是用面粉做的，从流派上来说分为三种：秦镇米皮、岐山面皮、汉中面皮。关于凉皮的起源在《长安县志》也有记载，秦始皇在位时，南郑今（汉中地区---十县一区）有稻田十万亩，有一年久旱不雨，稻田干枯，打下的稻谷尽是稻秕，碾出的大米质量太差，无法向皇帝纳贡，农民们深恐欺君之罪，非常焦急恐慌。当时有位姓朱的农民，，他将打下的新大米用水拌湿之后，用专门用来碾米的水磨碾子把大米碾成糊状，然后倾倒在甄蓖上蒸熟切成条状，名为大米皮子，大家尝后个个称奇。他带着面皮和纳贡的人来到秦镇，将面皮献给秦始皇，皇帝吃了面皮美味可口，倍加赞赏，并令今后汉中地区的贡物只能献大米皮子。后来在他逝世的汉中地区农民家家户户都有蒸面皮的水磨碾子器具，以便天天蒸面皮吃！现在，在汉中地区农村你会看到每家每户的门外放着一个石头做的水磨碾子，以纪念对这位农民的怀念。