想让孩子爱上吃饭,不妨试试做这种饺子,鲜

　　祖籍河北，是一个爱吃馅的地方。包子、饺子、锅贴、盒子，都承载了小时候很多的记忆瞬间。比如，小时候的一顿七个包子，从中午饭吃到晚饭不停嘴的饺子，吃得满手流油的盒子……现在想想，全是儿时不可复制的美好回忆。过去的时光虽无法找到，但是美食却可以传承、可以复制。想让孩子爱上吃饭，不妨试试做这种饺子，鲜香可口，满满儿时回忆。饺子，是一种面皮包馅的食品，更多烹制的方法煮熟吃。当然，蒸、煎等等不同烹制手法适用于不同地区的习惯。关于饺子的由来，据说是中国古代名医张仲景所发明，最早作为药用的。经历了近两千年的历史传承，饺子逐渐成为中国人餐桌上的特色食物，并且成为一些特定日子的特定食物，比如大寒、冬至等节气和除夕、春节等节日。逢年过节吃饺子的传统也一直流传、延续至今。关于饺子的馅料，各个地方有不同的调制方法。菜类饺子馅大多使用芹菜、白菜、韭菜等蔬菜制作；肉类饺子馅无非是牛肉、羊肉、猪肉等品种。除了这些种类，我的家乡还流行一种“长豆角”馅的饺子馅。所谓“长豆角”，就是学名俗称的豇豆。豇豆起源于非洲，在中国有广泛的种植，豇豆的外形和豆角差不多，比较纤细，根据我们的家乡称呼“长豆角”可以脑补出这种植物的形状，是一种长长的豆角。和众多绿色可食用植物一样，豇豆有丰富的营养和维生素含量。用豇豆制作的馅料，口感爽嫩、味道鲜美。搭配新鲜肉馅混合制成饺子馅，肉馅和豇豆的味道互补，可谓相辅相成、相得益彰，不仅吃起来好吃，还具有养颜排毒、健胃消食的功效。难怪小的时候吃豇豆馅饺子，能从中午吃到晚上了。美食材料：豇豆克五花肉馅克美食制作：

01和面

关于和面，恐怕一百个人有一百种经验。这主要是因为中国是一个地大物博的国家，粮食产量和粮食种类都较为可观。单独说面粉这种食材的种类，就有几十种之多。不同的面粉有不同的习性：吸水量多少、含糖量多少、黏合程度如何，全都是和面过程中需要考虑的问题。个人的经验是，一份面粉，半份水，基本上就能达到“盆光、面光、手光”的和面效果。

02调馅

调馅的过程是制作带馅食品的灵魂所在。制作豇豆馅，首先要把豇豆掐头去尾摘干净，看看有没有虫眼，然后放进沸水焯水，煮至八成熟。捞出晾凉并控水后，切成小丁，与五花肉馅一起搅拌，由于豇豆在焯水后还带有部分水分，所以在调馅过程中无需再次加入清水，直接加入盐、酱油、蚝油、香油等调味料搅拌均匀。闻一闻，能闻出咸味即可。

03擀皮和包制

饺子的面和擀面条的面比起来，面条的面要软得多，正所谓“软面饺子硬面汤”。不过如果和包子比起来，面剂子则会稍硬一些，所以在擀制的过程中，应略加用力，擀成中间稍厚而周围稍薄的饺子皮，更好捏紧，同时不容易煮破。填馅的多少应该以饺子皮的大小为准，顺利地捏合，不会露馅，就是最终的标准。

04煮饺子

煮饺子总是破？八成是做错了这件事。这样煮饺子，每个饺子都鼓肚。很多人在煮饺子之前，会在水中加入盐，据说不容易把汤煮溢了。实际上，盐水的沸点要比清水低将近10摄氏度，而且如果不注意依然会煮溢，另外，沸点低了也就意味着水温低啊，水温低怎么煮熟饺子呢？煮饺子就用清水，而且应该遵循民间流传的“开锅煮皮、焖锅煮馅”和“三开的饺子两开的面”这些约定俗成，盖锅盖与开锅盖交替，点水三次，一定能保留饺子的形态，不会煮破。如果您喜欢我的美食，请

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