馄饨,民间传统小吃,吃货们快快了解起来

　　馄饨是中国北方的一种特色面食，它是用薄皮包裹着肉馅，放在锅里煮熟，吃的时候一般都边喝汤边吃，它是中国民间的传统小吃，在很多地方都很受欢迎，而且不同地方的馄饨有不同的特色。今天我们就了解了解有关馄饨的知识吧！它的由来也有多种传说，相传在汉朝，北方的匈奴经常侵犯边疆，使得百姓不得安宁，百姓对匈奴痛恨不已。匈奴里面有两个首领一个是浑氏，另一个是屯氏，特别的凶残，百姓们对他们两人恨之入骨，于是把肉馅包成角，取“浑”和“屯”的谐音，馄饨。恨他们的时候就吃它，同时祈求平息战乱，尽早过上太平的日子，于是在冬至的时候就要包馄饨。还有一种说法是西施为了讨吴王的欢心，做了一种面食，放在水中一煮，然后撒上香菜、醋、酱油、香油等调味料，给吴王吃，吴王吃了之后，很是喜欢，就问西施这是什么食物，西施内心嘲笑这个君王成天浑浑噩噩，真是混沌不开，就随口说了馄饨。从此以后，馄饨便出名了，吴越人家不但平常喜欢吃这种食物，而且为了纪念西式的智慧创作，把这种食物作为冬至的美食。馄饨在中国的各个地方都很流行，而且叫法也不一样，风味也不一样。在中国北方地区以北京为代表的地方都称其为馄饨；四川地方则称其为抄手，抄手的意思就是牵起你的手，四川人特别喜欢吃辣的，四川有到名菜就叫做红油抄手。江南地区，例如上海，浙江等地馄饨的方言与粤语的馄饨发音相似。广东则称其为云吞，广东馄饨的皮是由鸡蛋和面粉制作而成，切成8×8的正方形，馅料则是用鲜虾仁、肥、瘦肉、蛋黄以及大地鱼碎调味而成。广东人包馄饨讲究速度，所以他们一般不会一步一步的折合起来，而且馄饨的大小一般都是一口一个，方便食用。福建称其为扁食、扁肉。福建的馄饨皮是面皮，肉馅一般都是用棒槌敲打而成的。扁肉味道脆嫩，香甜可口，与北方其他地区的扁肉味道有很大的差异，其原因主要是由于它在制作过程中，必须有“打肉”这个过程，而其他地方的肉馅都是用刀切出来的。一般都用凌晨宰的新鲜猪的腿瘦肉，不过水，并且时间不超过中午，把肉上层的膜去掉，顺着纤维切成条状或块状，然后放在木墩上用木锤敲打。打的过程中要记得竖着打，知道肉变成糊状，然后加入苏打水、盐、味精，然后用筷子搅拌均匀就好了。馄饨的种类也有很多种，例如鲜肉馄饨，馅料是猪肉和葱剁碎制作而成；鲜虾馄饨是以虾肉和猪肉为肉料；菜肉馄饨是以猪肉和丝状的青江菜为馅。炸馄饨是把馄饨用油炸一下，除此之外，还有点心类的馄饨，把年糕或者水果用馄饨皮包起来油炸。本文由银哥哥的小情人原创，希望大家喜欢。

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