肉片炒米皮与这2种配菜放一起炒,格外好吃

　　米皮是陕西山西河南等地街边一种常见的小吃。无论街边小巷还是夜市中，常常看到一辆辆改良过的三轮车，车厢上方是个封顶的小玻璃隔间，三面封起，一面开口，所有食材调料摆放在透明玻璃隔间里，店主就站在开口那面进行操作，整个食材制作既透明可见，又能隔绝灰尘干净卫生。三轮车的玻璃上贴着红色的剪纸菜名，如米皮，面皮，担担面等等……制作手法，可凉拌可炒制。米皮，是利用米为主要原料，通过一系列的蒸制加工，做成的一种面食，显著特点是“筋、软、薄、细”。其米皮、调味汁、辣椒油的制作方法十分考究。除此之外，还有汉中凉皮、汉中热米皮、宝鸡擀面皮、西安面皮等。而相对于凉拌米皮，我更喜欢炒米皮，我经常自家做肉片炒米皮你吃过吗？一、超市选购米皮，依据几个人吃来确定多少。二、把绿豆芽焯水备用。三、准备好葱姜蒜和五花肉切片备用。四、热锅后加油，放入葱姜蒜煸炒出香味，倒入五花肉翻炒。五、倒入米皮翻炒，放入十三香、食盐。六、倒入焯水后的绿豆芽翻炒。七、放入鸡精、孜然粉，根据盐味再放入适量食盐，放入时令青菜叶翻炒。八、关火盛入盘中即可食用。

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