正宗凉皮的制作方法,看一遍就会,喜欢吃的

30克高筋面粉中倒入2克食盐和毫升温水。

揉成光滑的面团多揉一会儿使面上劲儿。

盖上保鲜膜饧20分钟。

饧好的面团倒入清水洗面水没过面团的一半就行了。

水变白后倒入另一容器中，继续倒入清水洗面，重复洗面这个步骤大概5次左右，洗至水不再明显变白就可以了。洗出来的面筋再次盖上保鲜膜饧20分钟。洗面水静置4个小时以上。

饧好的面筋上过蒸20分钟。蒸熟后切块备用。

静止后的洗面水去掉上层的清水，剩余的面浆搅拌均匀。

容器底部刷油倒入面浆。

大泡时间大是？面皮起大泡时就熟了时间大概是2分钟。

取出放入凉水中冷却。

揭下来的每一张面皮都要抹油防止粘连。

面皮切长条待用。放入面筋黄瓜丝胡萝卜丝和自己喜欢的调料拌匀。