枣花酥,中式点心经典之作做法竟然这么简

枣花酥可以说是中式点心的门面担当之一，而且属于中式点心的初级入门款式，做法不难，适合新手制作。

水油皮面：中筋面粉克，糖10克，水适量，猪油30克

油酥：低筋面粉克，猪油75克

馅料：枣泥克

其它：食用红色少许

首先来制作水油皮面，取中筋面粉，糖和猪油都倒入盆中，然后下手将他们搅匀，再往里面适量地添加清水，揉制成一个稍微偏软的面团。将面团揉光后，先放在一边待用。

现在制作油酥面。首先将低筋面粉在细网中过筛，然后往过筛的低筋面粉中，加入75克的猪油，将其用手揉搓均匀，在揉搓的时候可以用洗衣服的方式进行搓面，这样可以使其更为细腻。

现在准备枣泥馅心。将枣泥馅料成8份，每份就是35克，然后用手将它们团成小圆球待用。

案板上撒少许面粉防止粘黏，然后将静置好的水油皮分成八个剂子，接着每个小剂子直接用手按扁。

然后把刚才揉成团的油酥面整理成长条形后，也分成八个剂子，依次包进水油皮中，可以用包包子的方式将它收口。

收口后，将包了油酥的剂子稍微按扁，然后用擀面杖擀成长条形面片，然后从上往下卷，要尽量卷的紧实些，把它卷成小条。

按照这种方法全部卷成小条后，盖上保鲜膜松弛10分钟左右。松弛好后取一个小条，把有接口的一面朝上，竖着放置在面板上，再次将它擀成长条片，这次要擀得更长一些，然后再次卷起，把它卷成小条，盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。

取一个小条按扁，把有接口的一面向上，然后把两端往中间裹，用这样的手法，将它裹成一个圆球剂子，然后把剂子按扁，擀成周围稍薄，中间稍厚的面片，把馅料放在面皮中间，将馅料收口收好后，尾部整理一下，将外表整理光滑，就这样包好所有的点心生坯。

包好的点心正面向上倾按一下按扁使它的表面平坦，然后按个人喜好将它切割成均匀的分数，也就是花瓣的份数，这里做的是9片花瓣。生坯中间要留有位置，不要切到。

将每片花瓣朝同一个方向旋转一下，把馅料的部分朝上，也就是将它露出来，这样它的造型就做好了。然后将6根筷子让皮筋绑住就成了梅花状，将筷子沾点红色点在花瓣中间，这样造型才算是做好了。

背后烤箱上火，度下火度，烤10~15分钟即可。

小贴士：

1、如果枣泥馅料里的糖量够的话，那么面皮也可以不加糖。

2、用猪油做出来的口感会比黄油的味道更好。