贵阳人每天必备酸味了解一下贵阳发

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图源：咕嘟夜食嘿！今天你酸了么？在贵阳这句话绝不是不怀好意的调侃而是每个贵阳人饮食的日常写照贵州的酸五花八门在一些“嗜酸如命”的地区勤劳的贵州人民将“酸”这种味道吃出了万花筒一样的精彩而身为省会的贵阳更是包罗了各地的“酸”一个酸味而已还能做出那么多调调？你要是不信那就一起一探究竟！吃酸的由来贵阳人为什么爱吃酸？因为贵阳地区气候潮湿，多烟瘴，流行腹泻、痢疾等疾病，嗜酸吃辣不但可以提高食欲，还可以帮助消化和止泻，去湿除痛。饮食习惯的形成大多都以当地的气候条件紧密相关，而贵阳吃酸的习惯在发展演变的过程中，形成了诸多以酸为特色的名菜。贵阳的酸，是主角，是背景，不管是肉类，还是蔬菜、豆类，在清透亮红酸汤里翻滚荡漾后就成了贵阳人的最爱。酸粉图源：朱毅贵阳人可以一大早就开始“酸”。一碗量大味美的酸粉可以说是老贵阳早餐最朴实的标志了。这种通过特殊工艺发酵，有筷子粗细，雪白光滑，弹性十足，闻起来一股酸味，让外地人无法理解的粉占据了贵阳早餐界半壁江山。淋上一勺红油辣椒，快速搅拌后嗦一大口，满足！酸汤丝娃娃图源：尘清落虎对贵阳稍有了解的人都知道，贵阳的特色是丝娃娃，丝娃娃的灵魂就在于最后浇到面皮里的那一勺酸汤，一口下去，清爽的酸汤包裹着味道丰富的配菜……哇！没错了，这就贵阳最地道的味道！酸汤饭图源：新浪贵州美食去吃丝娃娃酸汤饭算是必点菜之一了，酸汤饭中的酸汤浓郁并且透着新鲜西红柿饱满的红。酸汤饭中有各种配料，鲜美的肉沫、香脆的脆臊，再撒上几粒葱花，一口下去，什么油腻感都没了，顿时胃口大开。酸辣烫图源：夜猫子二酸辣烫来源于黔东南的酸汤，贵阳人在此基础上加了糟辣椒勾兑，可以煮一般的蔬菜和肉类，酸汤鲜美，是最受贵阳人喜爱的火锅之一。酸辣烫不仅开胃，还能促进消化，增强新陈代谢，缓解疲劳。酸汤牛肉图源：玻璃糖纸啊不同于红酸汤，酸汤牛肉用的白酸汤，是由米汤发酵而成，白酸汤汁清爽，酸而不涩，开胃健脾，加上细嫩的牛肉，十分爽口，也让爱吃酸的贵阳人多了一份对酸的选择。酸菜豆米图源：妍子CYZ酸菜豆米可油可素，可炖可炒可做火锅，它的做法可随心所欲，不管怎么做都很下饭。在没吃过酸菜豆米之前爽游君一直很疑惑，是谁发明酸菜和豆米搭配这种神仙吃法的？简直好吃到飞起。酸汤鱼图源：凉月28酸汤鱼可以说是外省人来贵州旅游的必点美食，由西红柿、仔姜、大蒜、红辣椒、白酒等制作的红汤锅底味道醇厚，色淡红而清香，鱼肉爽滑鲜嫩，入口即化，连汤都忍不住让人多喝几碗。酸汤砂锅粉图源：咕嘟夜食热腾腾的砂锅装着在翻腾的酸汤里的细粉，一眼看去，锅里的配料多的让你怀疑人生，猪肝、肉片、鹌鹑蛋、莲花白、火腿肠……这些食物被酸汤赋予了新的味道，吃上一碗，准保唤醒一天的疲劳。看了那么多让人食欲大开的酸味主食口腔里有没有不由自主的分泌唾液？是不是已经想下班立刻冲去吃一顿酸汤火锅的心情了“半夜想吃酸怎么办？”这难不倒机智的贵阳人除了主食自家做的开胃小菜和酸味佐料也是必不可少的半夜起身煮上一碗面条或酸粉配上酸萝卜酸豇豆的等家常泡菜简直让人吃得神清气爽欲罢不能酸萝卜、白菜、卷心菜等泡菜图源：樊建川酸萝卜、白菜、卷心菜等泡菜可以说是吃主食时标配小菜了，它制作方式简单，味道清爽可口，是贵阳人心中不可割舍的爱，爽脆的口感可以瞬间消退各种食欲不振。酸豇豆图源：无唯体爱吃酸，所以就算是豆类贵阳人也不会放过，经过发酵过后的豇豆好像脱胎换骨，完全成为了另一种食物。将酸豇豆与肉沫一顿爆炒，竟然成了贵阳最爱的炒菜之一。看了那么多美食是不是发现在贵阳万物皆可酸并且酸得有味道有态度酸虽然它只是万千味道中的一种可在贵阳人眼里它就是主角不能缺，也少不了所以今天，你酸了么？来源丨爽游贵阳编辑丨王欢编审丨刘敏

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