春天早餐我家常吃它,10分钟上桌,鲜香料

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导读：春天早餐我家常吃它，10分钟上桌，鲜香料足，比馅饼饺子好吃多了一到春天，早餐晚餐我家经常吃它，只要10分钟就能上桌，鲜香料还足，比馅饼和饺子好吃多了，不信你可以试试！上次做佛卡夏的时候，用的是小妹生平第一罐酵母(之前做面包用的是自发酵母，发的不怎样，所以这次就不假会了)，用之前没注意看，烤完之后把罐子拿起来稍微翻阅，才发现这罐酵母有效期限六个月，六个月之后酵母就死光了，留着也没用。我想这是天意，老天知道我想学做面包，就让我一次做个够。不过凡事都要循序渐进，面包要揉超久，臂力不先练好很难成事，先从不用揉那么久的包子开始好了，不容易失败之余，其实是我也好想吃水煎包。好想念小学旁边那间水煎包，我小学的时候是推车子卖，前两年偶尔回去，变成小店面了，不知道现在还在不在高丽菜（卷心菜）水煎包老面材料：面粉30g干酵母一小匙盐一小撮糖比盐多一点温水(摸起来温温的不烫手即可)(如果你练过铁砂掌，请保持水温在40*C左右)做法：面粉、糖、盐、酵母撒在盆里揉捏成小面团，不用揉太久没关系。揉好之后，表面喷点水，盖上保鲜膜或湿布，放在阴暗温暖的地方发酵十二个小时。(天气不够热，可以放在微波炉里面，里面放一盆热水增加室温)(所以如果你隔天想吃包子，前一天可以先做好老面放着)我后来再仔细看一下酵母罐子的说明(为什么不能事前看一定要事后看)，这个活酵母要先泡温水才会活，靠！那我直接放面粉揉会不会活？要不要再揉一个？可是好浪费喔！想着想着有点想睡，算了，不会活也是他的命。(酵母真麻烦)隔天起床，面团长这么大，里面充满孔洞还带有一点啤酒的香味。这个就是老面。面皮材料：老面面粉g盐一小撮糖比盐多一点干酵母一茶匙温水橄榄油做法：干酵母放入热水里面泡五分钟，直到看到泡泡。(第一次揉包子皮，还是听话点好)所有的粉类倒进碗里，淋上一点橄榄油慢慢加入刚刚的酵母水，边加边揉面，同时加入老面一起揉。揉到面团成形，就从碗里拿出来，桌上洒点面粉，面团大约揉个十分钟，直到光滑不黏手。最近心情不是太美丽，心里卡着某些事情一直闷闷的，把这个面团想成让我不开心的人事物，用力甩，拼命甩，还边甩边哭，甩了十分钟之后，竟然真的觉得好多了。这是个三赢的活动，心情好、面团Q、不会发泄在不相关的人身上，下次心情不好的时候玩玩看吧！揉好的面团放回碗中，洒点水，上面盖上湿布，发酵两个小时。等待的同时来准备馅料内馅材料：高丽菜（卷心菜）猪绞肉大蒜、红葱头盐、白胡椒、酱油、清酒(米酒也可)做法：高丽菜切小块，但是不要切太碎，才能保留脆脆的口感。这个红葱头是我的小菜园里头最新收成，小颗归小颗但是味道很重，甜甜辣辣的，和大蒜一起稍微拍碎。(没有的话也可以用油蒜酥，或直接用大蒜代替)绞肉加入所有的调味料，顺时钟搅拌到绞肉有点黏性。(因为我是用猪排肉自已做绞肉所以用食物处理机，你如果有猪绞肉当然直接搅拌就可以了)调味料的量要比你觉得的再多一点，因为要连高丽菜的分一起加进去。绞肉加入刚刚切好的高丽菜（卷心菜），搅拌均匀。面团发酵两个小时后。(附上前后比较，真的有两倍大吧)发好的面团移到桌上(记得洒点面粉才不会黏桌)，把空气揉出来，揉成光滑的面团。网站上是直接把面团揉成长条，但是双臂经过刚刚揉面的十分钟，现在有点没力再揉，没关系，拿出披萨滚刀，轮流在不同的方向切出切口。(没有披萨滚刀，一般刀子也可以啦)慢慢拉长，揉一揉，这样就是长条状了。面团对折，切半，再对折，再切半，这样每个切出来的面团就会差不多大。(因为我有份量障碍，不这样做会切出大小完全不一样的面团；你如果觉得自己手很灵巧，直接切也是可以的)第一次切成二十二个面团，试揉了一个，感觉皮太小颗，这样包馅要包很久。把面团重新揉过再切一遍，这次变成十六颗，大小刚好。(这看个人啦，如果你喜欢吃小颗水煎包，又热爱包馅的话，做成三十六颗也是没人管你的)做好的面团用湿布盖着，免得干掉。拿出一个面团，揉成圆形(桌上随时要撒点面粉以免黏住，皮破就算了，干在桌上很难清理啊！)稍微压成扁平状，用擀面棍把周围的皮擀薄，然后整张皮用手稍微拉一下。放肉馅时，面皮旁边要留点边，才有空间可以折。抓起边边的皮，边折边转，直到收尾，收口记得要捏紧。(如果你不熟悉用手边折边转，可以把包子放在桌上，慢慢转，多折几个就会抓到诀窍了)(收得很丑没关系，反正煎好摆出来的是另一面)包好的水煎包，背面看起来每颗都圆滚滚很漂亮。(我也没有给你看我每一颗折的怎么样啊是不是)热油锅，大约两大匙的油收边的那面下锅，稍微煎一下倒入约半杯水(网站上说一公分高)，盖上盖子，煎八到十分钟。水分收干之后，把火调大一点点，煎个一分钟。将将将讲！漂亮的水煎包！有用力甩有差，这个面皮超级Q，松软Q弹的面皮很香，搭配里面脆脆的高丽菜馅，沾上蒜头酱油，啊~~~童年的味道~~~~因为这个是酵母发过的面皮，和牛肉馅饼不一样。牛肉馅饼可以直接冰冰库；水煎包要先煎熟，再放冰库保存，前一天拿到冰箱解冻，要吃的时候再煎热即可。煎好这一大盘，颇有成就感，要是我有小推车，就推出去做生意了。旁边的酱料是切碎的蒜头加酱油，放个十分钟入味，喜欢吃辣就再加点辣椒酱即可。(老公吃的啧啧响：这煎包好吃！我也喜欢这个酱汁！反正不管吃什么东西，只要再额外给他一盘酱汁他都觉得好吃)这个水煎包因为有酵母，煎好之后会变更大一颗，煎好之后，我立刻吃了三颗，撑得要死(那为什么要吃那么多)；结果没两个小时又饿了，刚好老公下班回家，我就给他三颗，我再吃两颗(怎样？不行吗？)，结果睡觉前竟然又饿了。酵母发的面皮看起来很大颗，但是中看不中吃。(你想说是我自己的问题吗？我不会承认的)

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