凉皮最简单的做法,不揉面不洗面,多加这一

凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。米面皮和酿皮是把面调成糊状，放在特制的铁笼上蒸。而擀面皮则是先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成条状，吃法和米面皮基本一样，不同于米面皮的是，擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性。凉皮的做法分为好向种，在各地的做法也不尽相同。不过对于现在的年轻人会做凉皮的更是少之又少，都会嫌凉皮的洗面太麻烦，所以今天来和大家分享一个不用洗面的凉皮的做法。很多做不洗面凉皮的朋友做的太黏，吃起来也不劲道，其实是因为第一步调面糊的方法就用错了。按照我说的做，保证你也能做出柔软劲道的凉皮来。

[制作方法]：

1、想做不洗面的凉皮调这个面糊是关键，克面粉加入30克玉米淀粉，加入三克盐增加筋性，先量多次的添加，中间不停搅拌，直到搅成这样黏稠的面糊。然后多搅拌几分钟让面糊起筋，这样做出来的凉皮口感才劲道。（玉米淀粉的量不适宜多，量大了做出来的成品确实会透亮，更好看，但是口味却不好吃了）

2、我们刚刚搅拌好的面糊再少量多次地加入清水，不停搅拌观察状态，直到调成这样稀稀的面糊状就可以了。静置醒面20分钟。时间到再用筷子搅拌搅拌沉淀。

3、找两个不锈钢盆交换使用，里面刷一层油防粘，舀一勺面糊倒进来，晃动均匀，放到开水锅中，锅中一定要注意用全程大火蒸，两分钟左右一张凉皮就熟了，我们能清楚地看到凉皮会鼓起很多大气泡就是熟了。换另一个盘继续蒸。

蒸好后的凉皮放到一盆凉水中放凉，表面刷少许油防止和下一张粘到一起。然后从一头开始揭下来就行了，继续刷油继续蒸下一张凉皮就行了。

看看透明度非常的高，而且柔软劲道，口感比洗面的凉皮一点也不差。关键真是太简单了，懒人福利啊！

切成你想要的宽度，再加上黄瓜丝和蒜水，麻酱水，醋，喜欢吃辣的再加上辣椒油就可以了。爽滑劲道，有了凉皮的夏天才有灵魂。

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