蒸包子时面皮不起,被烫死,是因为我们发面

蒸包子时面皮不起，被烫死，是因为我们发面的时候少了这一步

现代人对健康越来越重视，特别在吃上面比较讲究，就拿馒头和包子来说，外面买的虽然又软又香，但是添加了较多的添加剂，而且有的还不卫生，因此对热爱生活的人来说，会选择自己在家蒸馒头和包子，既可以吃的放心，制作的过程还可以体验生活的乐趣，在我们的生活中，有很多的人一日三餐也都离不开面食的。特别是在北方居住的人们，都是以面食为主的，在制作面食的时候，方法也是有很多种，不管是哪一种，吃起来的时候都是非常的好吃的。

我们平时在做面食的时候，多的做法也都是做馒头包子了，而在制作馒头包子的时候，我们也都知道是要发面的。只有发面，做出来的馒头和包子吃起来才会更加的好吃，不然的话，死面也是做不出来好吃的馒头和包子的。在过去的时候，人们在发面的时候也都都是会用来老面来发面的，这样做出来的馒头，包子，口感也会更加的好，但是现在的生活条件越来越好了，而且生活节奏也是越来越快了，如果还用老面来发面的话，也是非常的麻烦的。并且发面的时间可能会更长一些。

所以现在很多的人在发面的时候也都都是会用酵母粉来发面的，虽然说酵母粉发出来的面蒸出来的包子馒头口感吃起来也是不错的。但是也有些人也总是会觉得还是缺了一些味道，在发面的时候只加酵母粉，难怪蒸出来的包子不好吃，而且我们蒸包子的时候大家有没有注意到，蒸熟的包子皮儿有的时候不起，就和死面包子一样，又难看又难吃。这和我们的发面有着一定的关系。

我们发面的时候，这些食材，可千万不要忘了放。这样发出来的面才会更好，蒸出来的包子喧软有劲，而且不会死皮。首先我们需要准备一些面粉，然后再准备一些温水，之后准备一些酵母粉，加入温水里面，然后充分地搅拌均匀，让酵母粉充分的溶解在温水中，这样也能够促进酵母粉更快速的发酵的。然后我们在准备好的面粉里面加入适量的白糖之后，再加入一个鸡蛋，然后充分的搅拌均匀，再搅拌均匀以后就可以开始和面了。

准备好的酵母水，慢慢的倒在面粉中，边倒入边进行搅动，直到面粉完全地搅拌成了絮状，再往面粉里面加入适量的食用油，等到加入了一些食用油以后，就可以用手揉成光滑的面团儿了，等面团揉好以后，我们可以盖上盖子，或者是盖上一层保鲜膜，放在保温的地方进行发酵，盖上保鲜膜或者盖子也是可以有效的防止面团儿出现风干的状态的。

等到面团发酵至原来两倍大的时候，用手截上一个洞口不回缩的话，说明面团已经发酵好了。然后我们在手上倒入适量的食用碱。然后用水化开。放到面团儿上面，用双手揉至面团，不粘手的时候，在盖上保鲜膜儿，发酵十分钟。用碱水和的面团，在蒸包子的时候不容易出现死皮儿的现象。（这也是最关键的一步，一般的朋友在家里蒸包子的时候都会少了这一步，所以蒸出来的包子面皮不起，被烫死。）

十分钟后把面团拿出来，放在案板儿上揉搓排气，这样也是能够让蒸出来的包子看起来更加的好看，而且不会死皮，等到面团揉到没有明显的蜂窝状组织好以后，就可以揉成长条做成均匀的剂子，面用擀面杖檊成面皮儿，然后就可以蒸自己喜欢的包子吃了。等到包子蒸好以后，不要急着上锅蒸，要盖上一层保鲜膜儿进行第二次发酵，这样蒸出来的包子。口感也会更加的松软一些，等到二次发酵好以后，就可以上过蒸制了，一般情况下，等水开上气以后，蒸20分钟左右的时间就可以了，如果是素馅儿，15分钟就行，并且在蒸好以后也是要注意不要着急打开锅盖的。把火关掉以后再闷五分钟左右的时间，再打开锅盖，这样蒸出来的包子不仅好看，吃起来也会更加的好吃的。

小贴士

我们在用水调发酵粉的时候一定要用温水，这样调出来的发酵水和好的面团，才会更好的发酵，如果水太凉了，面团不好发酵，水太热了，会把酵母烫死的，面团也就发酵不起来了。

今天小编就和大家分享到这里了，如果小伙伴们还有更好的发酵面团的方法，希望和小编一起讨论，谢谢大家参与，也希望大家多多