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牛肉玫瑰包

By烟火厨房

今天是七夕，中国的情人节，生活需要仪式感，所以也应应景，给老公做个玫瑰牛肉包。牛肉馅与胡萝卜是最佳搭配，加入青椒能减少油腻，增加清香口感。小洋葱头辛辣味道比大葱浓郁，新疆人称为“皮牙子”，最适合搭配牛羊肉。和了一白一粉两色面团，白的做水煎包，粉的做蒸包。饮食男女用这种方式表达浪漫，你喜欢吗？

原料：牛肉馅、胡萝卜、青椒、面粉、红曲粉、酵母、橄榄油、香油、蚝油、甜面酱、浓汤宝、鸡精、味精、糖、白胡椒粉、料酒、小洋葱头、姜、五香粉。

做法步骤：

第1步、先发面，把五克酵母用温水融化。

第2步、和成面团放温暖处发酵。

第3步、取其中一块面，揉入红曲粉，制成红色面团，放温暖处发酵。

第4步、准备馅料食材。

第5步、把姜切片，和小葱头一起，加水20mI，打成葱姜汁。

第6步、牛肉馅解冻，加入五香粉、蚝油、料酒、白糖、鸡精、味精搅拌，分次加入葱姜水，因为牛肉馅吃水，往馅里打葱姜汁的时候，要比猪肉馅多用一些，否则馅料会发干，口感不好。

第7步、加入一块浓汤宝增香。

第8步、加入甜面酱，增加粘稠感。

第9步、胡萝卜打碎。

第10步、用橄榄油炒一下，胡萝卜素要遇油加热才会释放。

第11步、炒至略变色即可。

第12步、青椒打碎，用盐杀一下水。

第13步、把炒过的胡萝卜和杀水后的青椒放入肉馅中。

第14步、加入香油和橄榄油搅拌均匀备用。

第15步、面醒好后，切大小均匀的剂子，擀成面皮。

第16步、取一个面皮，中间加入馅料不用放太多，多了卷的时候容易冒出来。

第17步、五个叠在一起。

第18步、从底部慢慢卷起。

第19步、中间切开。

第20步、整理好花型。

第21步、放入不粘锅二次醒发，醒发好了做水煎包。

第22步、红色面团同样擀成面皮。

第23步、放入馅料。

第24步、层层叠加。

第25步、这个里面剩了一小块面，我做了个花蕊放最下面了。

第26步、卷起。

第27步、切开。

第28步、把沾在一起的花瓣往外翻一下，整理好玫瑰花型，放入蒸箱二次醒发，这些粉色的蒸出来颜色更好看一些。在粉色面团二次醒发的过程中可以做水煎包了。

第29步、白色面团二次醒发好了，把不粘锅加热，放入橄榄油。

第30步、大火煎至底部金黄

第31步、加入没过包子三分之一的水。

第32步、盖上盖子，中火蒸十分钟。

第33步、白色玫瑰煎包。

第34步、粉红玫瑰蒸包。

第35步、老婆喊你回家吃饭。

第36步、水煎包煎好后，蒸包也差不多二次醒发完毕，蒸箱一百度蒸三十分钟。

小贴士：

包玫瑰肉包，里面不要打太多馅料免得卷完漏出来，另外可以用四层面皮，把面剂子揪的小一些，否则太大花型不好看，我是做完白色的才发现卷起来花太大了，面胚二次醒发之后变形了，没有考虑到里面加入馅料的因素，还是按照以前蒸玫瑰馒头的方法做的。粉色的改进之后花型好看多了。做造型面点，和不要太软，否则二次醒发之后，面团就融合在一起，出不来造型了。

来自美食天下烟火厨房的作品。

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