立春吃春饼,分享2种春饼的做法,喜欢就收

文章来源:面皮   发布时间:2025/4/11 11:59:54   点击数:
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昨天立春,应该吃春饼的,只是我做好的时候就是晚上了,所以没来得及发出来,那就发在今天了。作为北方人,我们这春饼的做法是用平锅子烙制的,而在南方多是蒸制,其实这两种做法的制作方法是一样的,就是一个蒸一个烙罢了。那今天就和大家分享春饼的这2种做法。第一种:蒸制的春饼准备食材:面粉克,开水克,食盐适量,食用油适量,冷水15克。具体做法:1、先来和面:面粉中加入少许食盐,先淋入开水,搅拌成面絮状后,等面团不烫手后再下手揉成面团。2、揉好后,将冷水分2-3次倒在面团上,用拳头不停地锤打,将水砸人面团内,再用手揉搓均匀,然后放一边松弛30分钟。3、面团松弛好后,放在案板上稍微整理成长条,用手揪成10个均等的小面剂。然后将面剂揉圆备用。4、两个小面剂为一组,稍微擀圆在其中一个上抹上食用油,撒点干面粉,再将另外一个盖在上面。5、用擀面杖压紧擀开,擀至直接约20厘米左右即可。8、做好后上锅蒸。两两一组都擀好后,蒸屉上放上笼布,将做好的面饼放进去,不需要抹油,只须交叉放上即可。这里须开锅后再放上蒸屉,开大火,蒸10-12分钟即可。9、时间到,关火。待面皮冷却后,取一张面饼撕开,即成两张春饼,卷入自己喜欢的配菜即可。第二种:烙制的春饼准备食材:面粉克,淀粉30克,温水克,10克冷水,食盐少许,食用少许。1、面粉中加入淀粉和少许食盐,用温水和面,先搅拌成面絮状,再和成面团,和好后,将冷水分2-3次倒在面团上,用拳头不停地锤打,将水砸人面团内,再用手揉搓均匀,然后放一边松弛30分钟。2、面团松弛好后,放在案板上稍微整理成长条,用手揪成10个均等的小面剂。然后将面剂揉圆备用。3、两个小面剂为一组,稍微擀圆在其中一个上抹上食用油,撒点干面粉,再将另外一个盖在上面。4、用擀面杖压紧擀开,擀至直接约20厘米左右即可。6、擀好后,平底锅预热后,上锅烙,这里注意小火慢烙,勤翻动,面皮发白两面上花后就出锅,时间长了或是火大了就容易干,再卷菜吃的话,面皮就会折破,影响美观和口感。7、烙好后,将饼一次摞起来,趁热将饼揭开即成两张春饼,卷入自己喜欢的配菜即可。烙制的春饼柔软又不失劲道,还有种烙制面粉的香味。蒸制的春饼吃起来更软糯,咬上去软软的。两种都不错,主要看你喜欢吃哪一种了。小贴士1、蒸制的春饼用全烫面最合适,而烙制的春饼适合用半烫面做。好了,今天的分享就到这里,我是家有悦味,文章是本人的原创作品,希望大家能喜欢,如果大家在制作过程中有什么问题,可以
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