岐山臊子面,陕西面食之首,一碗面条,千年

你是否听说过岐山臊子面？这是一种源自陕西省宝鸡市岐山县的特色面食，有着悠久的历史和传说。它以面条细长、臊子鲜香、汤味酸辣而闻名，被誉为“陕西面食之首”。它的制作工艺也很讲究，要求面条“薄、筋、光”，臊子“酸、辣、香”，汤“煎、稀、汪”。

一碗岐山臊子面，不仅能满足你的味蕾，还能让你感受到千年的文化和传承。

岐山臊子面的起源有多种说法，其中最为广为流传的是关于唐代诗人李白的故事。据说李白曾经到过岐山县，当地人为了招待他，特意煮了一碗臊子面给他吃。李白吃了后大为赞赏，便写下了一首诗：

“岐山臊子面，一碗胜三餐。不知君王怒，何故遣将军。”

这首诗后来被刻在了岐山县城的石碑上，成为了岐山臊子面的名片。从此，岐山臊子面就与李白结下了不解之缘，成为了诗人的代表美食。

除了李白之外，还有其他一些名人也对岐山臊子面有着特殊的情感。比如宋代大文学家苏东坡，在他被贬到黄州时，曾经写过一首诗：

“剩欲去为汤饼客，却愁错写弄獐书。”

（“汤饼”即岐山臊子面）由于岐山臊子面做工精细，吃法讲究，所以数千年来一直受到人们的青睐，“余位座上客，举箸食汤饼。”还有清代著名画家郑板桥，在他游历陕西时，也曾经品尝过岐山臊子面，并留下了一幅画作《蛟龙图》，以及一首诗：

“蛟龙作恶伤庶民，渭水泛滥不得宁。文王积德为民除，晋天同庆其乐无穷。”

这首诗揭示了岐山臊子面另一个传说的来源——周文王斩蛟龙的故事。据说西周时期，周文王和他的祖先就在岐山定居。有一次，周文王带领部族们外出打猎，遇到了一条恶毒的蛟龙，在空中兴妖作怪。周文王命令部族们一起射箭击落了蛟龙，并将其肉做成臊子，放在汤里煮成面食。这样，一万多人都尝到了蛟龙肉，并感受到了周文王的仁义和勇武。从此，周部落在岐山繁衍生息，力量特别强盛。

岐山臊子面的制作方法也是一门艺术，需要经过多道工序才能完成。首先要制作面条，要用高筋面粉和水揉成面团，然后用手擀成薄片，再用刀切成细长的面条。接着要制作臊子，要用猪肉末和豆瓣酱、花椒、姜、蒜等调料炒成香辣的肉酱。最后要制作汤汁，要用醋、盐、味精等调味料和水煮沸，再加入芹菜叶和香菜末。将煮好的面条捞出放入碗中，浇上臊子和汤汁，再撒上芝麻和葱花，就可以品尝了。

想吃到地道的岐山臊子面，当然要去宝鸡岐山了。宝鸡做岐山臊子面比较有特色的店有很多，网友的评价也各有不同，列举一个比较有名的供大家参考：

令氏家外家岐山面：这家店在火炬路和高新大道都有分店，是宝鸡比较出名的臊子面店，有很多种类的臊子面和其他陕西小吃，口味正宗，价格实惠，服务态度也不错。网友们对这家店的评价普遍较高，有人说“臊子面特别好吃，肉夹馍也很香”，也有人说“岐山面、擀面皮、搅团都很好吃，每次来宝鸡都要来这里吃一顿”。

岐山臊子面的风味独特，吸引了无数食客的喜爱。它的面条细而筋道，入口滑爽；它的臊子香而辣嫩，浓郁鲜美；它的汤汁酸而清爽，开胃解腻。一碗岐山臊子面，可以让你感受到陕西人民的热情和豪迈，也可以让你体验到中国传统文化的魅力和厚重。如果你有机会到陕西旅游，不妨去岐山县品尝一下这道地道的美食吧！