广东名点心虾饺是怎么来虾饺历史大揭秘

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说起广东美食，自然想到闻名遐迩的粤菜了，但是广东的点心同样是广东美食的一个招牌。而提到广东点心就不得不说起“它”——虾饺。作为广东茶楼里面的“顶梁柱”，虾饺一直以来都是每个茶楼的门面。今天我们就来好好说说“虾饺”吧！虾饺的由来广东虾饺是由二十年代由广州市伍村河边的一间家庭式小茶楼所创，因虾饺选用刚从河里捕的鲜虾作馅，鲜美异常，为早茶市食客钟爱，从而不断发展成为广东久盛不衰的名牌点心。据说当时这食馆依河而设，常以河中新鲜鱼虾制肴饵客。旧时的食馆不像如今那么规范，一般属家庭作坊，却也因此特色各异，很多名菜往往由此诞生。这家食馆也一样，主人虽厨功粗糙，但因用料鲜活，不乏食客。某日，一食客在食馆打尖进食饺子，饭毕觉其味鲜美，但总嫌美中不足，于是对小二说：如以熟淀粉（澄粉）制皮，则饺皮软韧透亮，虾馅隐约，色香味俱全矣。食馆老板不信：饺子哪能看得见肉馅的？食客受了冷落，冷笑而去。食馆老板蓦然悔悟，急忙亲自依法调试，果然客似云来。相邻食店闻风仿效，广东虾饺遂诞生。虾饺的秘密虾饺皮爽软，色白，晶莹透亮，软韧而爽；馅心鲜美，形态精致玲珑，味鲜香醇，被外省同行称为三绝。那么，虾饺如此美味的秘密究竟在哪呢？答案就在虾饺的面皮身上。虾饺的面皮是由澄面和面粉混合揉合而成的，澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀，是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。澄面是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。澄面做成的面皮柔软而有韧性，色泽透明，蒸熟后Q弹可口，口感独特，搭配鲜肉和鲜虾制成的虾饺自然口味独特，深得各地食客的青睐啦！这就是虾饺独特的秘密啦，有什么想法欢迎在下面留言交流哦！更多美食推荐请

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