面皮乡愁

作者：城固法院胡兰北纬30度贯穿四大文明古国，被认为是一条神秘而又奇特的纬线，我的家乡汉中便在这条纬线上，这也注定了她的与众不同。读大学时，同班同学对汉中所处的地理位置有着不同的理解，北方的同学认为汉中属于南方城市，南方的同学认为汉中属于北方城市，不过汉中人对这种情况早已见怪不怪，因为从她的别称“西北小江南”就可以看出她既有北方特色又有南方特色。除了美丽的油菜花海外，汉中的美食也深受大家的喜爱。米皮、菜豆腐，宁强麻辣鸡、核桃馍、根面饺，镇巴腊肉，西乡牛肉干，留坝倒扣酥......不禁让人垂涎三尺。汉中米皮本地人称面皮，作为汉中头号美食在本地也有着举足轻重的地位。它是把大米放入水中浸泡几个时辰，然后打成米浆，上笼蒸成薄薄的饼子，置于通风处降温，抹上菜籽油切成细条，点缀上土豆丝、豆芽、菠菜等配菜，调入熬制好的料汁，口感微辣微咸，酸香可口，达到“薄，劲，光，酸，辣，香”。在汉中人一代代的传承与创新中，形成了汉中特有的面皮与调味料制作方式，俘获了众多朋友的心。面皮对汉中人来说不仅是食物，有时也是一种精神寄托。在外求学时，会时不时的想起家乡的面皮，那是家的味道。年，远嫁湖北多年未回的表姐在