松江炒菜甜点哪家强辛香汇竹筷子咖佰莉欧露

竹筷子肥猫辛香汇，厨师刀工哪家强？

余庆里彩蝶坊松城家宴，谁家热炒更灵光？

咖佰莉欧露美滋味，西点裱花谁更靓？

来自小松的灵魂三问

身为吃货的你心中有答案吗？

前天下午的岳阳街道第三届厨艺技能比武大赛现场，可能是最近松江最香的地方了。来自岳阳街道区域内餐饮行业14家单位的26名厨师、西点师齐聚一堂，在刀工、热菜、裱花点心三大项目上展开“舌尖上的较量”。跟小松一起来看看这场热闹的厨艺专业大比拼吧！

刀工比拼

关于厨房里刀光剑影的纷争，从来就没有平息过。根据食材的不同，不同的刀法、切割方向都会在一定程度上影响菜品的口味和口感。刀工，像是烹饪者技能和经验的考卷。

在刀工组竞赛环节，选手需要在15分钟内将克土豆、克瘦肉切成约8厘米长，火柴梗般粗细的土豆丝、肉丝，尺寸均匀，根根分明。

热炒盛宴

一道精美的菜肴，往往能够给人带来美好的享受；一道匠心独具的菜肴，已让人醉心和满足。一场精彩的烹饪比赛，不仅是味蕾之上对决，更是一场视觉盛宴。

在热炒比赛环节，厨师们充分发挥各自精湛的烹饪技艺，现场呈现了20道色味俱佳、香气四溢的热菜佳肴。

小胖哥妈妈菜：有滋有味椒麻鸡

和仙阁：金汤龙门桂花鱼

松城家宴：家宴农家鳜鱼

竹筷子：煎虾饼

彩蝶坊：鲍鱼红烧肉

肥猫：泰式柠檬鳜鱼

辛香汇：元宝虾

上海好厨：蟹粉扒鳜鱼

和仙阁：高邮水晶河虾仁

松城家宴：家宴肉夹馍

小胖哥妈妈菜：开胃汤灼鳜鱼片

上海好厨：沪上新派黄鱼鲞烧肉

裱花点心

这边热菜陆续上桌，在赛场的另一边，西点裱花与中式点心制作激战正酣。在西点师手中，最简单的圆形蛋糕胚变换出不同风格造型。蛋糕在转盘上不停地旋转，裱花在巧手下划出优美的弧线，绵密的奶油时而如浪花翻滚，时而如鲜花绽放，造型千变万化，令人目不暇接。

来自余庆里的点心师傅现场包制招牌点心蟹粉小笼，只见他单手拿住放好馅的面皮，四指托住面皮飞快地旋转，大拇指自如地将肉馅压紧，很快将面皮边封成一个个褶子，不到10秒钟一个饱满漂亮的小笼包就诞生了。

此次比赛邀请到中国烹饪大师宗洪根、朱顺德，中式面点专家许万里，西点专家张越之等专业评审从味感、质感、观感、创意等多方面进行打分。现场还有60余位来自岳阳街道各居民区的大众评审，在试吃之后投票选出人气最高的热菜与点心。

这场比赛究竟谁能脱颖而出呢？

答案马上揭晓！

刀工组头名由来自东北人家的厨师刘延辉摘得。来自松城家宴的90后厨师张正超凭借刀工精细的松鼠鳜鱼、口味独特的鬼马虾球两道菜品征服专业评审，斩获热菜项目第一名。

松鼠鳜鱼：精细刀工，造型别致

鬼马虾球：虾仁、火龙果、菠菜汁的奇妙组合

来自咖佰莉烘焙的西点师明赛凭借造型难度高、精致素雅、颜值出众的动物奶油芍药裱花夺得裱花点心组冠军。

余庆里厨师束炳芳制作的火麒麟鳜鱼、金汤煨肚尖以及欧露烘焙西点师谭晓莲制作的裱花蛋糕赢得全场最高人气奖。

余庆里：火麒麟鳜鱼

余庆里：金汤煨肚尖

欧露烘焙裱花蛋糕

“厨艺技能比武不仅可以展现出厨师、西点师们的实际操作水平，也可以促进各家餐饮企业之间的交流学习。”岳阳街道总工会副主席陆曙鸣表示，岳阳街道致力于打造岳阳餐饮行业工会品牌，并将此项赛事打造成区域内各大小餐饮门店厨师职工的专业学习交流平台、技艺切磋平台，甚至是新品发布平台，不断提升商圈服务能级，提高区域餐饮经济的竞争力。

文图编辑：秦天