韭菜新吃法第一次见外脆里嫩,放凉了也不

文章来源:面皮   发布时间:2024/11/28 12:55:53   点击数:
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以前跟朋友聚餐的时候,做过这个韭菜饼,事后朋友总会问我怎么做?每个人讲一遍太麻烦,我把步骤写出来,一看就能学会了。韭菜饼刚烙出来特别香,比传统的馅饼面皮更加柔软。韭菜有丰富的纤维素,促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生,同时还可以减少对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。这次做的韭菜饼用的是死面,做出来松软好吃不腻,这个方法做出的饼放凉了也不硬,完胜传统的韭菜盒子。面粉……克温水……克韭菜……克鸡蛋……30克1、将克面粉,4克糖搅拌均匀,准备克温水2、用筷子搅成絮状,由于面粉吸水性不同,温水不要一次倒入,先倒入大半看情况再增减。揉成很软的面团,不用揉成很光滑,因为面团特别软,盖上保鲜膜发酵40分钟3、韭菜洗干净切碎,打入一个鸡蛋4、加入一勺油,盐、辣椒粉、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀5、案板上比平时多倒一点干面粉来拨面,倒入发酵好的软面团6、快速整型成长条,撠成长方形面片,越薄越好7、倒入调好的韭菜馅8、两边封好口,轻轻将面条拉长。注意力度要轻,不要拉破面皮9、从面团一边开始往内卷,卷成圆形10、轻轻将面团压扁11、平底锅涂一层油,油温热后转小火放入韭菜饼坯子,煎一会就翻转过来煎另一面,煎的过程要两面不断翻转避免煎焦。煎到两面金黄即可。由于面团是卷的,建议多煎一会让卷在里面的面也熟透。这是款皮薄馅多的韭菜饼,喜欢吃韭菜的朋友可以试试。做好了的韭菜饼,外焦内嫩,一口气吃了2个美味程度,让人垂涎欲滴这种饼做出来久放也不会发硬,而且更酥脆小贴士1.煎饼过程要小火,如果面皮撠得太薄的话在卷和煎的过程容易破皮。2.面团要非常软,比饺子面还要软点3.内陷的鸡蛋、虾皮根据喜好放4.饼皮一定要薄,越薄越好5.调馅时先加入油,让油能把韭菜的水分锁住,这样就算包到最后,韭菜馅也不会出水哦!hello,我是一年四季都在减肥的左撇子美食博主;喜欢吃喜欢做美食的小姿;每日更新各种美食做法,还想看什么好吃的,就在评论区给小姿留言呦,会及时给大家带来你们想要的食谱呦~
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